इसकी रेसिपी थोड़ी तीखी है लेकिन जब आप इसे घर पर बनाकर खाने वाली है तो फिर आप अपने स्वाद के हिसाब से तीखा ज्यादा या कम भी तो कर सकती हैं। वैसे आपको ये भी बता दें कि अचारी पनीर बाहर आपको हर बड़े और महंगे रेस्टोरेंट और फाइव स्टार होटल में खाने के लिए मिलेगा। तो आइए अब आपको इसकी आसान रेसिपी बताते हैं ताकि आप इसे झटपट घर पर बनाएं और खाएं।
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
250 ग्राम पनीर
2 प्याज , बारीक काट ले
4 टमाटर
1 शिमला मिर्च (हरी)
4 काजू
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
1 हरी मिर्च
हींग , चुटकी भर
नमक , स्वाद अनुसार
मसाले के लिए
1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज
1 बड़ा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच राइ
1/2 छोटा चम्मच मेथी के दाने
2 सुखी कश्मीरी मिर्च
1/4 छोटा चम्मच कलोंजी के बीज
1 छोटा चम्मच जीरा
बनाने के लिए अनुदेश-
अचारी पनीर मसाला रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले, काजू को गरम पानी में 15 से 20 मिनट के लिए गरम पानी में भिगो ले.
अब एक कढ़ाई में धनिये के बीज, सौंफ, राइ, मेथी के दाने, कश्मीरी सुखी लाल मिर्च, कलोंजी, जीरा डाले और 5 से 10 मिनट के लिए पका ले. ठंडा होने के बाद एक मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पीस ले.
मिक्सर ग्राइंडर में शिमला मिर्च, काजू, टमाटर डाले और प्यूरी बना ले. अलग से रख ले.
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। गरम हो जाने के बाद इसमें हरी मिर्च, हींग डाले और 10 से 15 सेकण्ड्स के लिए पका ले.
इसके बाद इसमें कटे हुए प्याज डाले और उनके सुनहरे भूरे होने तक पका ले. अब इसमें पिसा हुआ सूखा मसाला डाले और 30 सेकण्ड्स के लिए पका ले.
15 से 20 सेकण्ड्स के बाद इसमें टमाटर शिमला मिर्च काजू की प्यूरी डाले और 6 से 8 मिनट के लिए पका ले.
अब इसमें पनीर डाले, मिलाए और 2 मिनट के लिए पका ले. स्वाद अनुसार नमक डाले, मिलाए और परोसे।
