आलू पालक की सब्ज़ी

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सामग्री

तेल – 2 चम्मच
जीरा –1/2 चम्मच
प्याज – 1 मध्यम या 1 कप कटा हुआ
हरी मिर्च -1, बारीक़ कटी हुई
अदरक कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट –1/2 चम्मच
लहसुन कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट – 1/2चम्मच
आलू – 2 मध्यम या 2 कप कटे हुए
हल्दी पाउडर –1/2 चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर -1 चम्मच
पालक – 2 कप अच्छे से धोकर बारीक़ कटी हुई
टमाटर – 1/2 कप कटा हुआ

विधि 

  1. एक कड़ाही में मध्यम गैस पर तेल गरम करे।
  2. गरम तेल में जीरा डाले और थोड़ी देर भुने।
  3. कटा हुआ प्याज और थोड़ा सा नमक डाले।
  4. प्याज हल्का गुलाबी रंग का हो जाये तब तक भुने।
  5. अब उसमे अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट और हरी मिर्च डाले।
  6. 2 मिनट तक या अदरक लहसुन का कच्चापन दूर हो जाये तब तक भुने।
  7. उसमे आलू डाले। बाकि बचा नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर भी डाल दें।
  8. अच्छे से मिक्स करे और ढककर आलू 90 % तक नरम हो जाये तब तक पकाये।
  9. आलू को चमचे से तोड़कर चेक करे।अब उसमे पालक और टमाटर डाले। (टमाटर के स्थान पर 2-3 चम्मच दही भी डाल सकते हैं ) और मिक्स करें और फिर से ढककर आलू पूरी तरह से पक जाये तब तक पकाये।
इन्हे भी देखिए
राजस्थानी 'पापड़ की सब्जी'

टमाटर थोड़े से गल जायेंगे, अब गैस बंद कर ले।

 

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