चीज कचौड़ी

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सामग्री :

250 ग्राम मैदा
60 ग्राम तेल
नमक स्वादानुसार
1/4 अजवायन
थोड़ा सा बेकिंग सोडा
भरावन के विए
पनीर – 75 ग्राम
मोजेरीला चीज – 75 ग्राम
1 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
हरा धनिया 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
अमचूर पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
1 हरी मिर्च
अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
नमक स्वादानुसार

विधि

एक बड़े बर्तन में मैदा नमक, 1 पिंच बेकिंग सोडा, अजवायन, तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला दीजिए, पानी डालकर आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए। आटे को 20 मिनट के लिए रख लें।

स्टफिंग बनाएं

कढ़ाई में 1 चम्मच तेल डालकर गरम करें, तेल गरम होने पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी शिमला मिर्च, नमक, छोटी चम्मच अमचूर पाउडर डालकर धीमी आंच पर पका लीजिए।

कद्दूकस किया हुआ पनीर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए और हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।

चीज को कद्दूकस कर लीजिए और स्टफिंग के ठंडा हो जाने पर इसमें डालकर मिक्स कर दीजिए। कचौरी के लिए स्टफिंग तैयार है।

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अब इस आटे लोई बनाकर इसको कटोरी जैसा आकार दें और उसमें स्टफिंग को भर दें।

इस तरह सारी कचौरी को भर लें और तेल में तलें। कचौरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

गरमा गरम चीज कचौरी बनकर तैयार है।

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