छोले भठूरे

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छोले के लिए आवश्यक सामग्री: 
काबुली चना  -1 कप (भिगोया हुआ),
हरी मिर्च  – 01 (कटी हुई),
धनिया पाउडर  – 1 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर  – 01 छोटा चम्मच,
छोला मसाला  – 01 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर  – 1/2 छोटा चम्चच,
आमचूर पाउडर  – 1/2 छोटा चम्मच,
हींग  – 01 चुटकी,
काला नमक  – 01 चुटकी,
पानी  – 02 कप
साबुत मसाला:
जीरा  – 01 छोटा चम्मच,
तेज पत्ता  – 01 नग,
दालचीनी  – 02 टुकड़े,
लौंग  – 02 नग,
इलायची – 02 नग,
काली मिर्च  – 05 नग
पेस्ट के लिए: 
प्याज  – 01 नग (मीडियम साइज का),
टमाटर  – 02 नग (मीडियम साइज का),
अदरक  – 01 इंच का टुकड़ा,
लहसुन  – 04 कलियां,
हरी मिर्च – 01 नग
भटूरा के लिए आवश्यक सामग्री:
मैदा  – 2+1/2 कप,
नमक  – 01 छोटा चम्मच,
तेल/घी/बटर ) – 01 बड़ा चम्मच,
गरम पानी  – आवश्यकतानुसार,
तेल  – तलने के लिए
खमीर के लिए:
पतला दही  – 3/4 कप,
शक्कर  – 1/2 बड़ा चम्मच,
बेकिंग पाउडर  – 1/2 छोटा चम्मच,
मैदा  -3/4 कप,
पानी  – 01 कप
छोले बनाने की विधि:
प्रेशर कुकर में काबुली चना, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। 5 सीटी होने पर उसे उतार लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करके साबुत गरम मसाले डालकर भूनें।
खुश्बू आने पर उसमें प्याज, टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें। मिश्रण के तेल छोड़ने पर उसमें सारे पाउडर मसाले डालें और एक मिनट तक भूनें।
उसके बाद उबला हुआ चना डालें ओर आवश्य क पानी डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
मिश्रण को बीच-बीच में चलाएं। उसके बाद हरी मिर्च, छोला मसाला डालें और दो मिनट तक पकाएं।
उसके बाद हरी धनिया, प्याज, अदरक, हरी मिर्च और नींबू के स्लाइस से सजाकर परोसें।
भटूरे बनाने की विधि:
खमीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री को आपस में मिला लें। उसे कपड़े से ढंक कर 7-8 घंटे तक रख दें।
भटूरा बनाने के लिए मैदा, नमक, घी/बटर और खमीर मिलाकर अच्छे से गूंथ लें।
उसके बाद उसे कपड़े से ढ़ंक कर 2 घंटे के लिए रख दें।
फिर आटे की लोइयां बनाकर बेल लें ओर तेल में सुनहरा होने तक तलें।
इस आलेख में दी गई जानकारियों पर हम यह दावा नहीं करते कि ये पूर्णतया सत्य व सटीक हैं तथा इन्हें अपनाने से अपेक्षित परिणाम मिलेगा। इन्हें अपनाने से पहले संबंधित क्षेत्र के विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें।

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