पनीर-मखाने की सब्जी

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आवश्यक सामग्री

एक कप मखाने
100 ग्राम पनीर
एक प्याज कटा हुआ
2 टमाटर कटे हुए
2 हरी मिर्च कटी हुई
एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
तेल
क्रीम (मलाई)
बारीक कटी हरी धनिया पत्तियां

विधि

– सबसे पहले गैस पर पैन में थोड़ा तेल गर्म करके इसमें मखाने भून लें. सुनहरे होने तक मखाने भूनकर गैस बंद कर दें.
– पनीर के चौकोर टुकड़े काट लें.
– अब मिक्सर में प्याज और हरी मिर्च डालकर पीस लें, और पेस्ट को कटोरे में निकाल लें.
– इसके बाद मिक्सर में टमाटर पीसकर प्यूरी तैयार कर लें.
– अब गैस पर पैन में तेल गर्म करें. इसमें जीरे का तड़का लगाएं.
– फिर पैन में प्याज का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर पकाएं.
– पेस्ट का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करके पकाएं.
– ग्रेवी को 5 मिनट तक मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनकर पकाएं.
– अब ग्रेवी में आधा कप पानी और मखाने डालकर पैन को ढक दें. इसे 5 से 7 मिनट तक पकने दें.
– इसके बाद पैन से ढक्कन हटा दें. इसमें पनीर के टुकड़े डालकर 2 से 3 मिनट तक सब्जी को पकाकर गैस बंद कर दें.
– लीजिए तैयार है पनीर-मखाने की सब्जी. इसे क्रीम व धनिया पत्तियों से गार्निश करके रोटी और चावल के साथ परोसें.

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