राजस्थानी गट्टे वाला पुलाव

0
3113

आवश्यक सामग्री

3 कप पके हुए चावल
2 कप बेसन
एक कप दही
5 आलू
5 प्याज लम्बाई में कटे हुए
एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
4 हरी मिर्च
एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटे चम्मच गरम मसाला पाउडर 2 लौंग
एक चुटकी हींग
आधा छोटा चम्मच अजवायन
एक छोटा चम्मच राई
ड्राइ फ्रूट्स
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
तेल
बारीक कटी हुई हरी धनिया

 

विधि

– बेसन को बर्तन में छानकर इसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, थोड़ा नमक और दही डालकर मिक्स करके गूंद लें.
– गुंदे हुए बेसन से छोटी-छोटी लोई बनाएं.
– अब लोई को लंबा करके रोल्स तैयार करें.
– गैस पर बर्तन में पानी गर्म करें. इसमें बेसन के रोल्स डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
– फिर गैस बंद करके रोल्स को पानी से निकाल लें और इन्हें एक इंच मोटे टुकड़ों में काटकर बेसन के गट्टे तैयार करें.
– फिर गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें लौंग, हींग और राई डालकर तड़का लगाएं.
– इसके बाद तेल में प्याज डालकर फ्राई करें.
– जब प्याज सुनहरे हो जाएं तो इसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं.
– अब हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर और नमक ड्राइ फ्रूट्स डालकर एक मिनट पकाएं.
– इसके बाद चावल और बेसन के गट्टे डालकर चलाएं.
– अब चावल को 2 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं इसके बाद गैस बंद कर दें और चावल को एक मिनट के लिए ढक दें.
– तैयार है राजस्थानी गट्टे वाला पुलाव. इसे हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके दही या रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

इस आलेख में दी गई जानकारियों पर हम यह दावा नहीं करते कि ये पूर्णतया सत्य व सटीक हैं तथा इन्हें अपनाने से अपेक्षित परिणाम मिलेगा। इन्हें अपनाने से पहले संबंधित क्षेत्र के विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें।

LEAVE A REPLY