घर पर बनाइए टमाटर सास आसानी से

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सामग्री :

टमाटर 5 किलो
प्याज 2 बड़े
लहसुन 2 गड्डिया
अदरक 25 ग्राम
चीनी 400 से 500 ग्राम
नमक 50 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर 1 टेबल स्पून
गरम मसाला 1 टी स्पून
एसिटिक एसिड 1 टी स्पून
सोडियम बैंजोइट 1 टी स्पून ( प्रिजर्वेटिव )

विधि :

1 सास बनाने के लिए पतली खाल वाले , पूरी तरह पके हुए , लाल परन्तु थोड़े सख्त टमाटर लें ।टमाटर धोकर काट लें ।
2 प्याज , लहसुन और अदरक साफ करके मिक्सी में पीसकर कटे हुए टमाटर में डालें ।टमाटर नरम होने तक पकाएं ।उन्हें बीच -बीच में चम्मच से चलाते रहें । ( टमाटर पकना शुरू हो जाए तो अपने आप पानी छोड़ेंगे इसलिए पानी डालने की जरूरत नहीं है । ) अगर जरुरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं ।
3 पके हुए टमाटर की प्यूरी मशीन ( पूरन यंत्र ) से प्यूरी बनाएं ।इस प्यूरी को वापस मिक्सी में थोड़ा चलाकर एकसार कीजिए ।
4 तैयार प्यूरी में थोड़ी चीनी मिलाकर चम्मच से चलाते हुए पकाएं ।प्यूरी तकरीबन एक तिहाई (1/3) बचे इतनी गाढ़ी होने दें ।प्यूरी डिश में डाल कर देखें ।अगर उसमें से पानी बाहर बहकर न आता हो तो सास बन गया हैं ।
5  सास में बची हुई चीनी , नमक , लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाकर और 3-4 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें ।
6  थोड़े सास में सोडियम बैंजोइट अच्छी तरह से मिलाकर वह सास सभी सास में मिला दें ।सास में एसिटिक एसिड अच्छी तरह से मिलाकर सास से बोतल पूरी तरह से भरकर तुरंत वॅक्स सील करें ।

इस आलेख में दी गई जानकारियों पर हम यह दावा नहीं करते कि ये पूर्णतया सत्य व सटीक हैं तथा इन्हें अपनाने से अपेक्षित परिणाम मिलेगा। इन्हें अपनाने से पहले संबंधित क्षेत्र के विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें।

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