अगर कुछ मसालेदार खाने का मन करे लेकिन समझ में ना आये तो ये रेसिपी आपके लिए ही है – सोया वेज बिरयानी (ऑल इन वन)। इसमें आपको सारी सब्जिया मिल जायेंगे और प्रोटीन भी |
इस सोया वेज बिरयानी को आप कभी भी बना के खा सकते है लंच हो या फिर डिनर….
तो चलिए फटाफट सोया वेज बिरयानी बनाना शुरू करते है….
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
1 बड़ा चम्मच हरी प्याज़ कटा
1 शिमला मिर्च
1 गाजर
2 कटोरी चावल बासमती
1 कप सोया चंक्स
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच कसूरी मेथी
2 टमाटर
1 चम्मच अदरक पेस्ट
2 प्याज बड़ी
2 बड़ी इलायची कुटी
1 बड़ा चम्मच तेल छोकने के लिए
स्वाद अनुसार नमक
1 चम्मच खड़ा धनिया
1 चम्मच जीरा
बनाने के लिए अनुदेश-
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालकर, 1 कप सोया चंक्स 15 मिनट के लिए भिगोएँ।
20 मिनट के बाद, सोया नरम हो जाता है। इनमें से पानी को निचोड़ें और इन्हें एक तरफ रख दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप गाढ़ा दही लेकर मैरिनेशन तैयार करें।
इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून बिरयानी मसाला पाउडर, ½ टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट और ½ टीस्पून नमक भी मिलाएं।
एक स्मूद पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।
अब इसमें भीगे हुए सोया चंक्स, ½ गाजर, ½ शिमला मिर्च, ½ प्याज और 1 छोटा आलू डालें।
इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
फिर प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। इसके जगह तेल का उपयोग भी कर सकते है।
इसमें 1 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, 5 लौंग, 4 इलायची, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून जीरा जैसे मसाले डालें।
मसाले खुशबूदार होने तक भूनें।
फिर इसमें 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से भुने। इसके बाद, ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट भूनें।
कुकर में तैयार मैरिनेटेड सोया और सब्जियां डालें और उन्हें अच्छे से फैलाएं।
अब 20 मिनट के लिए भिगोए हुए 1½ कप बासमती चावल डालें और समान रूप से मसालेदार सोया पर फैलाएँ।
ऊपर से ¾ टीस्पून नमक, 3 टीस्पून फ्राइड प्याज, ¾ टीस्पून बिरयानी मसाला पाउडर, 3 टीस्पून धनिया और पुदीना और 1 टीस्पून घी छिड़कें।
परतों को छेड़े बिना हर तरफ से 2¼ कप पानी डालें।
मध्यम आंच पर 2 सीटी के लिए ढककर पकायें या अगर सामान्य कढाई में खाना बनाना हो; कम आंच पर 20 मिनट के लिए कढ़ाई को ढकें और मिश्रण को पकने दें।
एक बार दबाव कम हो जाए, ढक्कन खोलें और मिर्ची के सालन या रायता के साथ सोया बिरयानी परोसें।
