कुरकुरा और खस्ता लच्छा पराठा सबसे आसान तरीका

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आवश्यक सामग्री

आटा डेढ़ कप
मैदा आधा कप
घी या तेल 3 बड़ा चम्मच
तलने के लिए तेल
स्वादानुसार नमक
चीनी 1 छोटा चम्मच
दूध आधा कप
पानी आधा कप
आधा कप आटा पलथन के लिए
तवा

विधि
– एक बर्तन में आटा, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
– इसके बाद इसमें तेल, दूध और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम-मुलायम आटा गूंद लें.
– गुंदे हुए आटे का 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
– तय समय बाद इसे 2 से 3 बार अच्छी तरह गूंदकर चिकना कर लें.
– आटे की 10-12 बराबर लोइयां तोड़ लें.
– एक लोई लेकर इसमें थोड़ा-सा पलथन लपेटकर मोटी रोटी बेल लें.
– फिर इसके ऊपर आधा छोटा चम्मच तेल फैलाएं और थोड़ा-सा आटा छिड़क लें.
– इस रोटी को कागज की तरह फोल्ड करें. याद रखें रोटी को रोल नहीं करना है बल्कि फोल्ड करना है.
– इसके बाद दोनों किनारों को पकड़कर थोड़ा खीचकर लंबा करें और फिर जलेबी की तरह रोल कर लें.
– इसी तरह से बाकी लोइयों से जलेबी की रोल तैयार कर लें.
– मीडियम आंच पर तवा गर्म होने के लिए रखें.
– अब एक जलेबी जैसी लोई को लेकर बेल लें. रोटी थोड़ी मोटी ही रखें. बेलने के बाद आप पाएंगी कि रोटी लच्छेदार बनी है.
– तैयार रोटी को तवे पर रखें. दोनों तरफ से सेंकने के बाद इस पर तेल लगाएं और सुनहरा होने तक पकाएं. पकाने के बाद इसमें चित्ती पड़ जाएगी.
– दोनों तरफ अच्छी तरह सिंकने के बाद पराठे को प्लेट पर निकाल लें.
– पराठे को दोनों हथेलियों के बीच रखकर मसल दें ताकि इसकी परतें अलग हो जाएं.
– इस तरीके से बाकी बची लोइयों से भी पराठे बना लें.
– तैयार पराठे को मनपसंद सब्जी या फिर दाल मखनी के साथ खाएं-खिलाएं.

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