पानी पूरी – गोलगप्पे

0 5,860

आवश्यक सामग्री

  • सूजी – १ कप
  • मैदा – १ टेबल स्पून
  • बेकिंग सोडा – १ चुटकी
  • नमक – १/४ chammach
  • तेल – १ टी स्पून
  • तेल – गोलगप्पे तलने के लिए

विधि

एक बाउल में एक कप सूजी, 1 टी स्पून तेल, बेकिंग सोडा और 1/4 टी स्पून नमक लेकर उँगलियों की सहायता से अच्छी तरह मसल लीजिये. अब 1 टेबल स्पून मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. अब पानी डालकर अच्छी तरह मसल मसल कर आटा गूथ लीजिये. अब गूथे हुए आटे को कपडे से ढककर 30 मिनिट के लिए रख दीजिये. आप पानी पूरी को 2 तरीको से बना सकते है.

पहला तरीका है कि आप गूथे हुए आटे की छोटी छोटी लोइयां बनाइये और बेलन से गोलगप्पे के आकर की बेल लीजिये. लोइयों और बेले हुए गोलगप्पों को तुरंत ही कपडे से ढकते जाये. सारी पानी पूरी बिल जाने के बाद तेल गरम कर तल लीजिये.

दुसरे तरीके में आप आटे की एक बड़ी लोई बनाइये और उससे एक बड़ी रोटी जैसे बेल लीजिये. अब किसी ढक्कन की सहायता से गोलगप्पे काट लीजिये. गोलगप्पों के कट जाने के बाद बचे आटे की फिर से लोई बनाकर ढक्कन से गोलगपे काट लीजिये. सभी गोलगप्पे कट जाने के बाद एक एक गोलगप्पा लेकर हल्का सा बेल लीजिये ताकि किनारे समतल हो जाये तथा तलते समय पानी पूरी अच्छी तरह फूले.

अब एक कढ़ाई में तेल गरम कर सभी गोलगप्पों को पलट पलट कर कुरकरा तल लीजिये.

आइये अब बनाते है गोलगप्पों के लिए पानी.

आवश्यक सामग्री

  • पोदीना पत्ती – 1 कप
  • हरा धनिया पत्ती – 1/2 कप
  • इमली – 1/2 कप बिना बीज वाली
  • हरी मिर्च- 3-4
  • अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • काला नमक- 1 चम्मच
  • भुना जीरा – 2 चम्मच भून कर दरदरा पीस लीजिये
  • पानी

विधि

गोलगप्पों का पानी बनाने के लिए धनिये और पोदीने की पत्तियों को अच्छी तरह धो कर साफ कर लीजिये. अब ग्राइंडर में सभी मसालों के साथ (काला नमक और भुना जीरा छोड़कर) बारीक़ पीस लीजिये. पीसते समय आवस्यकता हो तो 1-2 टेबल स्पून पानी डाल ले ताकि बारीक़ पीस सके. पीसी चटनी को 1 लीटर पानी में मिला लें. साथ ही काला नमक और भुना जीरा भी मिला दीजिये.

हींग वाला पानी बनाने के लिए थोड़ा हींग 1 टेबल स्पून पानी में मसल कर घोल लें और घुलने के बाद तैयार पानी में मिला लीजिये. पानी को फ्रिज में रखकर ठंडा कर लीजिये.

आपके गोलगप्पे तैयार हैं उबले आलू मटर भरकर पानी के साथ खिलाइये.

Subscribe to our newsletter
Sign up here to get the latest recipes, kitchen tips and more
You can unsubscribe at any time
Comments
Loading...