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आलू भुजिया की सब्ज़ी

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सिंपल से आलू को फ्राई करके आप ने बहुत बार सब्ज़ी बनाई होगी पर क्या कभी अपने ने सुखी मसाले वाली चटपटी आलू भुजिया की सब्ज़ी बनाई है अगर नहीं तो आज ही इसे बनाने का तारीक जान ले और बना दे अपने सिंपल से आलू को और भी मसालेदार।

आलू भुजिया की सब्ज़ी की सामग्री

  • आलू – 2 बड़े 
  • सरसों का तेल – आवयश्कतानुसार 
  • जीरा – 1 छोटा चम्मच
  • साबुत सुखी लाल – 2 
  • लहसुन – 6 से 7 
  • प्याज – 2 पतला 
  • हल्दी – 1 चम्मच 
  • नमक – स्वादानुसार

तैयारी का समय : 5 मिनट

खाना बनाने का समय : 20  मिनट  

कुल समय : 25 मिनट

विधि 

स्टेप 1 आलू को धो कर काट ले।
मोटे – मोटे आलू लीजिये और उन्हें बाउल में डालकर धो ले और धुले हुए आलू को चाकू की मदद से छिलका उतार दे और बीच में से काट ले, आलू को लम्बे लम्बे पतले भागो में काट ले और टुकड़ो को पानी से भरे एक बाउल में डालकर रख दे।
स्टेप 2 पैन में तेल डालकर गर्म कर ले।
अब एक पैन लीजिये और पैन में तेल डालकर माध्यम आंच पे गर्म कर ले। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाये तब जीरा, सूखी लाल मिर्च डंठल के बिना और कद्दूकस किया हुआ लहसुन की कालिया डाल दे और लगातार पैन में मसालों को चलते हुए लहसुन को ब्राउन होने तक भून ले। फिर बारीक़ कटा हुआ प्याज और निछाड़े हुए आलू के टुकड़ो को और उसके ऊपर हल्दी पाउडर और नमक पैन में डाल दे। डालने के बाद अच्छी तरह सभी सामग्रियों को मिला ले। अब आंच को कम कर दे और पैन को 5 से 8 मिनट के लिए प्लेट से ढक कर रख दे ताकि आलू तेल में सिक कर नरम हो जाये, बीच – बीच में टुकड़ो को चलते रहे ताकि पैन के तले से न चिपके और 5 से 8 मिनट के बाद जब आलू सिक कर हल्के से जले – जले और काट ने पे नरम हो जाये तब गैस को बंद कर दे। आलू भुजिया तैयार है।

पोषण संबंधित जानकारी

  • कैलोरी: 233kcal
  • कार्बोहाइड्रेट: 30g
  • प्रोटीन: 6g
  • वसा: 11g
  • संतृप्त वसा: 1g
  • सोडियम: 459mg
  • पोटेशियम: 888mg
  • फाइबर: 6g
  • चीनी: 3जी
  • विटामिन ए: 132IU
  • विटामिन सी: 27mg
  • कैल्शियम: 81mg
  • आयरन: 7mg

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आलू खाने के स्वस्थे लाभ 

आलू में मौजूद कार्बोहाइड्रेट के अलावा अन्य पोषक तत्व

आलू केवल कार्बोहाइड्रेट से ही नहीं होता बल्कि अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता हैं जैसे मैग्नीशियम, आयरन, जिंक, सोडियम और कैल्शियम से । ये विटामिन सी और फाइबर से भी भरपूर होते हैं जो त्वचा और आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।आलू के छिलका में पोटेशियम होता है |

हड्डी के स्वास्थ्य का ख्याल रखता है

आलू में कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक की मौजूदगी हड्डियों की संरचना और मजबूती का ख्याल रखने में मदद करती है।

रक्तचाप को नियंत्रित करता है

शरीर में स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने के लिए, अपने आहार में कम मात्रा में सोडियम का सेवन करना महत्वपूर्ण है। लेकिन पोटेशियम का सेवन बढ़ाना उतना ही महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने, वासोडिलेशन बनाने में मदद करता है।

परोसने के प्रकार :

  • सादे चवाल या कम मसाले वाले पुलाव के साथ परोस सकते है।
  • तरी दर सब्ज़ी और आलू के रायते के साथ परोस सकते है।
  • आप अपनी पसंद के मसाले और सब्ज़िया डाल सकते है।

स्वाद में बदलाव :

  • सब्ज़ी में निम्बू का रस य या अमचूर पाउडर डाल सकते है।
  • अगर आप को सुखी लाला मिर्च पसंद नहीं है तो लाल मिर्च पाउडर डाल सकते है।
  • सब्ज़ी को अच्छा रंग देने के लिए हल्दी थोड़ा ज्यादा डाले।
  • आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते है।

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