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आलू मसाला फ्राइज की सामग्री
- आलू – 2
- कॉर्न स्टार्च – 2 बड़े चम्मच
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1
- सूखा पुदीना पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च – 1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- साइट्रिक एसिड – 1/8 छोटा चम्मच
- तेल – आवयश्क्तानुसार
तैयारी का समय : 10मिनट
खाना बनाने का समय : 20 मिनट
कुल समय : 30 मिनट
विधि
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स्टेप 1 आलू को धोकर काट ले और बाउल में डाल दे।
आलू मसाला फ्राइज बनाने के लिए सबसे पहले आलू को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह से धो लीजिये। धोने के बाद आलू के छिलके को चाकू से छील ले और फ्राइज की तरह लम्बे – लम्बे पतले भागो में काट दे। फिर आलू के काटे हुए भागो को नमक के पानी के बाउल में डाल दे और आलू को 10 मिनट तक पानी में भीगने दे। 10 मिनट बाद आलू को नमक के पानी से निकलकर दोबारा धो ले और एक बड़े से बाउल में डाल और सूखने दे। उसके बाद सूखे हुए आलू के ऊपर नमक, कॉर्नस्टार्च, साइट्रिक एसिड, पीसी हुई काली मिर्च पाउडर, सूखे पुदीने के पत्तो का पाउडर और लाला मिर्च पाउडर डाल दे और सभी सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह आलू में मिला दे।
स्टेप 2 कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर ले और आलू को फ्राई कर ले।
अब एक कड़ाही लीजिये और कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर तेज आंच पे गर्म कर ले। जब तेल तेज गर्म हो जाये तब आंच को माध्यम कर दे और एक – एक करके आलू के टुकड़े बाउल से उठाते जाये और कड़ाही में डालते जाये और टुकड़ो को डीप फ्राई कर ले। आलू जब नीचे से तेल में सिककर हल्के से ब्राउन होने लगे तब उसे पलट दे और लगातार पलटते हुए सुनहरा ब्राउन और कुरकुरा होने तक तल ले। फिर अच्छे से ब्राउन हुए आलू के लम्बे – लम्बे टुकड़ो को कड़ाही से बहार निकला ले और एक प्लेट में डाल दे। आलू मसाला फ्राइज तैयार है।
पोषण संबंधित जानकारी
परोसने के प्रकार :
- शाम की छोटी सी भूख में परोस सकते है।
- इलायची की चाय या कॉफी के साथ परोस सकते है।
- अपनी पसंद की सॉस या चटनी के साथ परोस सकते है।
- इसके साथ हक्का नूडल्स और बर्गर परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- तैयार आलू के ऊपर चाट मसाला छिड़क सकते है।
- पेस्ट में भुना हुआ जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डाल सकते है।
- तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर ज्यादा डाल सकते है।
- पीला – पीला पन लेन के लिए हल्दी डाल सकते है।
- अगर आप को लहसुन पसंद है तो लहसुन पाउडर डाल सकते है।
- कॉर्नस्टार्च के साथ – साथ मैदा और चावल का आटा डाल सकते है इससे आलू और भी करारे बनेगे।
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