भारतीय व्यंजनों की आसान रेसिपी

बिना धूप सालों-साल चलने वाले आम के अचार का एकदम असली तरीका

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आम का अचार बहुत स्वादिष्ट और चटपटा होता है. इसे सब लोग बहुत पसंद से खाते हैं. तुवर की दाल, दही, सांभर और चावल के साथ में आम का अचार खाने से सवाद और भी बढ़ जाता है.

अब आपको बाजार जा कर अचार खरीदने की जरूरत नहीं है. आप थोड़ी सी मेहनत के साथ इस अचार को घर पर ही तैयार कर सकते है. हम आज स्वादिष्ट आम का अचार बनाने की विधि बता रहे हैं। आप इस आचार को एक बार बनाकर 1 साल तक इसका इस्तेमाल कर सकते हो.

अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

1 किलोग्राम कच्चा आम
1 चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच सौंफ पाउडर
1 चम्मच कलौंजी
1/4 चम्मच हींग
2 बड़े चम्मच नमक
100 ग्राम सरसों का तेल
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 चम्मच चीनी

बनाने के लिए अनुदेश-

आमों को साफ पानी से धोकर 12 घन्टे के लिये पानी में भिगो दीजिये.  आमों को पानी से निकालिये, और उनका पानी सुखा लीजिये.

आमों को चाकू से छोटे छोटे टुकड़े करते हुये काट लीजिये.

सौंफ, पीली सरसों और मैथी को दरदरा पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर लीजिये.  गैस बन्द कर दीजिये.  दरदरे पिसे मसाले तेल में डाल दीजिये,  हींग डाल दीजिये, ह्ल्दी पाउडर, और कटे हुये आम डाल कर मिला दीजिये, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये, चमचे से चलाते हुये आम और मसाले को अच्छी तरह मिला दीजिये, अचार को 5 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये ताकि आम हल्के से नरम हो जाय.

अचार बन गया है, लेकिन आम के टुकड़े अभी पूरी तरह मुलायम नहीं हुये है.  अचार को किसी कांच या प्लास्टिक के कन्टेनर में भरकर धूप में या रूम के अन्दर 4- 5 दिनों के लिये रख दीजिये और दिन में एक बार अचार को चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये.

अब आम के टुकड़े नरम हो गये हैं.  अचार में इतना तेल डाल दीजिये कि अचार तेल में डुबा रहे.

आम का अचार अब आप जब इच्छा हो निकालिये और खाइये.  यह अचार 1 साल तक आप खा सकते हैं.

आपका अचार बनकर तैयार हैं अब इसका आनंद आप चावल,परांठे इत्यादि के साथ ले सकते हैं

 

 

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