स्वादिष्ट अचारी करेला बनाने की विधि

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आवश्यक सामग्री

करेले 500 ग्राम
नमक 2 बड़ा चम्मच
पानी 3 कप
तेल 3 बड़ा चम्मच
जीरा 1/2 छोटा चम्मच
सौंफ 1 छोटा चम्मच
राई 1/2 छोटा चम्मच
साबुत मेथी 1/2 छोटा चम्मच
कलौंजी 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी 1/2 छोटा चम्मच
नमक 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च 2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर डेढ़ छोटा चम्मच
गुड़ 25 ग्राम
इमली का गूदा 3 बड़ा चम्मच
जरूरत के हिसाब से पानी
सजावट के लिए
धनियापत्ती से

विधि

– करेले को हल्का-सा छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
– करेले के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें. इसमें 1 बड़ा चम्मच नमक और तीन कप पानी डालकर आधा घंटे के लिए रख दें. ऐसा करने से करेले का कड़वापन कम हो जाएगा.
– इसके बाद करेले को पानी से निकालें और निचोड़कर अलग बर्तन में रख दें.

– एक पैन में एक लीटर पानी डालकर गर्म करें. जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें करेले डाल दें.
– 10-15 मिनट तक उबालने के बाद आंच बंद कर दें और करेलों को गर्म पानी से निकाल लें.
– अब एक पैन में तेल गर्म करें.
– जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें चम्मच जीरा, सौंफ, राई, मेथी, चम्मच कलौंजी डालकर तड़काएं.
– इसके बाद इन मसालों में हल्दी डाल लें.

– अब मसाले में करेले और 1 चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– पैन को 10-15 मिनट के लिए ढक दें. आंच मीडियम रखेंगे तो मसाले जलेंगे नहीं.
– ढक्कन उठाकर करेले में लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मिला लें.
– इसके बाद करेले में गुड़ , इमली का गूदा डालकर मिला लें.
– 4-5 मिनट तक पकाकर आंच बंद कर दें.
– तैयार अचारी करेले को धनियापत्ती से सजाकर गर्मागर्म रोटी के साथ खाएं और खिलाएं.

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