आलू पनीर कैसे बनाएं?

आलू पनीर की सब्जी आम तौर पर बहुत कम बनाया जाने वाला सालन है।  अगर आप इसमे 150–200 ग्राम मटर के दाने एड कर दें व आलू हटा दें, तो यही बेहतरीन मटर पनीर बन जाऐगा, या पनीर हटा दें तो आलू मटर।

आलू पनीर के लिए आवश्यक सामग्री :-

250 ग्राम पनीर आधा इंच के टुकडों मे कटे
2 बड़े आलू छिले व आधा इंच के टुकडों मे कटे
1 मीडियम टमाटर बारीक कटा हुआ
1 बडा प्याज़ बारीक कटा हुआ

1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चुटकी हींग
1/2 चम्मच हल्दी
1 बडा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच साबुत जीरा

1 चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच किचन किंग मसाला पाउडर
3 बडे चम्मच तेल

1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)

आलू पनीर बनाने की विधि

सर्वप्रथम एक कडाही मे तेल गर्म करें, उसमे पनीर व आलू के क्यूब्स (चौकोर टुकडे) डाल कर हल्का सुनहरा होने तक फ्राय करें व निकाल लें।

अब उसी कड़ाही में शेष तेल मे साबुत जीरा, सूखी लाल मिर्च, साबुत गरम मसाला, हींग और तेज़ पत्ता डालें व 8 – 10 सेकैंड बाद उसमे बारीक कटी टमाटर,जीरा धनिया पाउडर,हल्दी नमक,अदरक का पेस्ट, कसूरी मेथी और आधा कप पानी डालकर भूनें।

जब मसाले भुन जाएं और मसाला तेल छोड़ने लगे तब उसमे तले हुए आलू व पनीर के तले क्यूब डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

अब उसमे 1 ग्लास पानी डाले और 5 मिनट तक उबलने दीजिए। जब आलू अच्छी तरह सॉफ्ट हो जाऐं तब सब्जी में गरम मसाला पाउडर डाल कर मिक्स करें और फिर एक सर्विंग बाउल में निकाल लीजिए, व कटी हरी धनिया मिलाऐं।

आलू पनीर की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है, जिसे आप रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।