आलू (Aloo) और टमाटर (Tamatar) हमारे खाने का अभिन्न हिस्सा हैं. इनके बिना भारतीय खाने की कल्पना भी नहीं की जा सकती है. आलू और टमाटर का खाने में कई तरह से प्रयोग किया जाता है. आलू-टमाटर मिलाकर भी कई सब्जियां बनाई जाती हैं. आज हम आपको आलू टमाटर की सूखी सब्जी बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं. कहीं सफर में जाना हो या फिर किसी फंक्शन का मैनू हो आलू टमाटर की सूखी सब्जी इन मौकों के लिए काफी बढ़िया रेसिपी होती है. इसे काफी आसानी से बनाया जा सकता है और इस रेसिपी को बनने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है.
आलू-टमाटर की सूखी सब्जी बनाने के लिए सामग्री
आलू उबले – 4
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 2
प्याज – 1
जीरा – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
हरा धनिया – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
आलू-टमाटर सूखी सब्जी बनाने की विधि
आलू और टमाटर की सूखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें और उसके छिलके उतार लें. अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटे हुए प्याज डालकर अच्छे से भून लें. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल लें. अब कड़ाही में बचे तेल के अलावा थोड़ा सा और तेल डाल दें. अब तेल में जीरा, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और अन्य मसाले डालकर सभी को अच्छी तरह से भून लें.
जब मसाले भुन जाएं तो उसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर भूनें. टमाटर को तब तक भूनें जब तक कि वे मुलायम न हो जाएं. इसके बाद इसमें भूनी हुई प्याज और उबले आलू काटकर डाल दें. इसके बाद सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब सब्जी में थोड़ा सा पानी डालकर इसे ढक्कन पकने दें. सब्जी को लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि उसका पानी न सूख जाए. आखिर में सब्जी में कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स करें. आपकी स्वादिष्ट आलू टमाटर की सूखी सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है. उसे रोटी या पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
