अमृतसरी लंगर वाली दाल, बनाये लंगर वाली दाल घर पर बेहतरीन तरीके और रेसिपी के साथ
यह एक बहुत ही मशहूर काले रंग की दाल रेसिपी है, जोकि काली उड़द की दाल से बनाई जाती है। यह रेसिपी आमतौर पर पंजाबी गुरुद्वारों में बनाई जाती है और लंगर में चावल या रोटी के साथ परोसी जाती है और यह इसके साधारण स्वाद के लिए जानी जाती है। यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है और इसमें कोई ख़ास सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री
प्रेशर कुकिंग के लिए:
- ½ कप काली उड़द दाल
- 2 टेबल स्पून चना दाल
- पानी, भिगोने के लिए
- 3 पुत्थी लहसुन, बारीक कटे हुए
- 1 इंच अदरक, कटा हुआ
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून तेल
- ½ टी स्पून नमक
- 3 कप पानी, प्रेशर कुकिंग के लिए
दाल के लिए:
- 2 टेबल स्पून घी
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 तेज पत्ता
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट
- 3 मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 टमाटर, बारीक कटी हुई
- ½ टी स्पून नमक
- 1 कप पानी
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
अनुदेश
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सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ½ कप काली उड़द दाल और 2 टेबल स्पून चना दाल 4 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें।
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अब इसका पानी निकाल कर भीगी हुई दाल को कुकर में डालें।
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इसमें 3 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टेबलस्पून तेल और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
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इसके बाद इसमें 3 कप पानी डालकर 6 सीटी आने तक पकाएं।
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दाल को हल्का सा मसल लें ताकि इसमें हल्का सा क्रीमी टेक्सचर आ जाए।
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एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और 1 टीस्पून जीरा और 1 तेज पत्ता डालकर इनमें से खुशबू आने तक पकाएं।
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अब इसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट और 3 मिर्च डालें।
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प्याज के सुनहरे होने तक इसे भूनें।
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इसके बाद इसमें 1 टमाटर, ½ टीस्पून नमक डालें और टमाटर के नर्म होने तक इसे पकाते रहें।
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अब इसमें प्रेशर कुकर में पकाई हुई दाल डालें और अच्छे से मिलाएं।
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इसमें इसकी जरुरत के हिसाब से गाढ़ेपन का ध्यान रखते हुए 1 कप पानी मिलाएं।
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इसे ढक कर 10 मिनट तक पकाएं, ताकि सभी फ्लेवर दाल में अच्छी तरह से आ जाएं।
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अब इसमें ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं।
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अंत में, लंगर वाली दाल का चावल या नान के साथ आनंद लें।