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बादाम और पिस्ते से बनी मिठाई तो सबको पसंद का परन्तु इस मिठाई अत्यधिक मात्रा में सामग्रियां डालती है। इसलिए इसे बनाना थोड़ा मुश्किल लगता है। आज हम आप को बातएंगे की आप कैसे कम सामग्रियों के साथ हलवाइयों जैसी बादाम पिस्ते की स्वादिष्ट मिठाई आसानी से घर पर कैसे बना सकते है।
बादाम – पिस्ता की बर्फी की सामग्री
घी – 1 बड़ा चम्मच
मिल्क पाउडर – 2 कप
चीनी – ½ कप
बादाम – ½ कप
पिस्ता – ¼ कप
पिस्ता एसेंस – 2 बुँदे
इलायची पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
पानी – आवयश्कतानुसार
तैयारी का समय : 10 मिनट
खाना बनाने का समय : 10 मिनट
कुल समय : 20 मिनट
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विधि
स्टेप 1 बादाम और पिस्ता को मिक्सी में पीस लीजिये।
सबसे पहले तेज गर्म पानी से भर हुआ एक बाउल लीजिये और बाउल में बादाम डालकर भिगो दीजिये। बादाम को 30 मिनट गर्म पानी में भीगने दीजिये ताकि बादाम नरम हो जाये और पीसेंने में आसानी हो। 30 मिनट बाद बादाम को पानी से निकल लीजिये और बादाम छिलके को उतर लीजिये। छिले हुए बादाम को एक प्लेट में रख दीजिये और बादाम के पानी को अच्छी तरह सुखने दीजिये। अब एक मिक्सी का जार लीजिये और सूखे हुए बादाम और पिस्ता को डालकर बारीक़ बारीक़ पीस लीजिये। पानी का इस्तेमाल नहीं करना है पीस ते समय।
स्टेप 2 बर्फी बनाइये।
अब एक पैन लीजिये और माध्यम आंच पे गैस पर रख दीजिये। पैन में चीनी और पानी डालकर उबलने के लिए रख दीजिये। जब चीनी पानी में अच्छी तरह घुल जाये और चाशनी बना जाये तब पैन में बादाम – पिस्ता का पेस्ट, मिल्क पाउडर और पिस्ता एसेंस डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये। अब लगातार मिश्रण को कम आंच पे चलते रहे और गाढ़ा पेस्ट बना ले। इस बात का ध्यान रखे की पेस्ट जल न नहीं चाहिए। जब पेस्ट में हल्का हल्का उबाल आने लगे तब घी और इलायची पाउडर डालकर मिला ले। पेस्ट अब गाढ़ होना शुरू हो गया है गैस को बंद कर दीजिये और पेस्ट को बटर पेपर पे घी लगी हुई प्लेट में डाल दीजिये और हल्का सा ठंडा होने दीजिये। पेस्ट के हलक ठंडा होने के बाद पेस्ट को चकोर आकर दे दीजिए और ऊपर से बराबर बराबर पतला कर लीजिये और उंगलियों से बारीक़ कटे हुए ड्राई फ्रूट्स छिड़क दीजिये और चाकू से अपनी मनपसंद आकर में काट लीजिये। कटी हुई बर्फी को एक प्लेट में रख ते जाये और 4 घंटे के लिए बहार हवा में रख दीजिये ताकि बर्फी अच्छी तरह से सेट हो जाये और 4 घंटे बाद बादाम – पिस्ता की बर्फी बनाकर तैयार है।
पोषण संबंधित जानकारी
कैलोरी: 164kcal
कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
प्रोटीन: 7g
वसा: 9जी
संतृप्त वसा: 5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 24 मिलीग्राम
सोडियम: 82mg
पोटेशियम: 334mg
फाइबर: 1g
चीनी: 14 ग्राम
विटामिन ए: 219IU
विटामिन सी: 2mg
कैल्शियम: 205mg
आयरन: 1mg
पिस्ता खाने के स्वस्थे लाभ
सूजन कम करता है ।
पिस्ते में एंटी इन्फलामेटरी क्वालिटीज के गुना होते है। जो शरीर में किसी भी तरह की सूजन को कम करने या ख़त्म करने में मदद करता है। कभी कभा सूजन का करना चोट हो सकता है इसलिए पिस्टे को दूध में उबाल कर पीना चाहिए।
आंखों के लिए अच्छा है।
पिस्ता आंखों के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। क्योकि इसमें विटामिन A अत्यधिक मात्रा में पाया जाता है। जो आंखों को स्वस्थ बनाने में मदद करता है।
खून को मात्रा बढ़ती है।
पिस्ता में विटामिन B-6 पाया जाता है। जो लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन ले जाने में मदद करता है। जिससे शरीर में खून की मटर बढ़ती है।
परोसने के प्रकार :
भोजन के साथ परोसे सकते है।
जब मेहमान घर पर आये तब परोस सकते है।
जब मीठा खाने का मन करे तब परोसे।
स्वाद में बदलाव :
फुल क्रीम दूध डाल सकते है।
चीनी पाउडर भी डाल सकते है।
मेवा डाल सकते है और अच्छे स्वाद के लिए।
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