बाजरे में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता हैं जो हमारे अच्छे हेल्थ और पाचन के लिए जरूर होता है। बाजरा के फायदे और स्वास्थ्य लाभ को देखते हुए कई स्वास्थ्य सलाहकारों द्वारा बाजरा के इस्तेमाल की सलाह दी जाती है। यह ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थ का सबसे अच्छा विकल्प है। बाजरा अस्थमा, कोलेस्ट्रोल, मधुमेह और कैंसर के खतरे को कम करता है।
बाजरे की राबड़ी बनाने के लिए सामग्री:
- बाजरे का आटा- 4 टेबल स्पून
- खट्टी छाछ- 3 कप
- जीरा- 1 टेबल स्पून
- काला नमक- स्वादानुसार
- नमक- स्वादानुसार
बाजरे की राबड़ी बनाने का तरीका:
- एक मिट्टी बर्तन लें और उसमें छाछ और बाजरी के आटे को डालें और अच्छे से मिला लें और घोल बना लें। इस घोल को धुप में तीन से चार घंटे के लिए रख दें। अगर आपके पास मिट्टी बर्तन नहीं है तो आप इसे स्टील के बर्तन में भी बना सकती हैं।
- घोल वाले मिट्टी के बर्तन को गैस पर धीमी आंच पर रखें और गर्म करें। इस घोल में नमक और जीरा डालें और लगातार चलाते रहे, जब तक घोल गाड़ा ना हो जाए। जब घोल गाड़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें।
- स्वाद में लाजबाव बाजरे की राबड़ी बनकर तैयार है। आप इसमें चुटकी भर काला नमक डालें। राबड़ी ज्यादा खट्टी लग रही हो तो इसमें ठंडा पानी डालें और अगर राबड़ी ज्यादा खट्टी नहीं बनी है तो इसमें थोड़ी सी दही डालकर इसे सर्व कर सकती हैं। आप गर्मियों में अपने घर आए मेहमान को खट्टी राबड़ी सर्व करें और उनकी वाहवाही पाए। चूंकि ये राजस्थानी रेसिपी है तो आप इसे राजस्थानी थाली के साथ सर्व कर सकती हैं। या बाजरे की राबड़ी को आप दाल बाटी के साथ भी सर्व कर सकती हैं।
