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शादी बिहा का मौसम है तो मेहमानों का घर पर आना तो लाझमी है परन्तु मेहमानों का स्वागत आदुरा है बिना मीठी मीठी रस से भरी हुई बालूशाही के। आज हम आप को बताएगे की आप कैसे आसानी से बस मैदा, बेकिंग सोडा और घी के मिश्रण से बना सकते है मुलायम और टेस्टी बालूशाही और कर सकते है मेहमानों का स्वागत बिना आदुरे पन के।
बालूशाही की सामग्री
- मैदा – 1 कप
- पानी – 3/4 कप
- चीनी – 1/4 कप
- बेकिंग सोडा – 2 बड़े चम्मच
- घी – आवश्कतानुसार
- इलायची पाउडर – 1/2 आधा चम्मच
तैयारी का समय : 10 मिनट
खाना बनाने का समय : 20 मिनट
कुल समय : 30 मिनट
विधि
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स्टेप 1 मैदा और घी के मिश्रण का आटा गूंद ले।
सबसे पहले एक बड़ा सा कटोरा ले और कटोरे में छलनी से छन हुआ मैदा डाल लीजिये फिर उसमे बेकिंग सोडा और घी डाल दीजिये और अच्छी तरह सारे मिश्रण को चम्मच से मिक्स कर लीजिये और थोड़े थोड़े पानी का इस्तेमाल करते हुए एक सख्त सा आटा गूंद लीजिये। आटे को नरम बनाने के लिए आप उसमे थोड़ा सा घी भी डाल सकते है। आटे को ज्यादा पतला नहीं करना है। आटा गूंदने के बाद आटे की छोटी छोटी लोई लीजिये और हथेलियों के बीच में रखते हुए गोल गोल बालूशाही बना ले। आप बेलनकार भी बना सकते है। उसके बीच में उंगलियों से हल्का सा छेदा का निशान लगा दे और इसी तरह सारी बालूशाही बना लीजिये और उन्हें एक तेल लगे प्लेट में रखते जाये और किसी साफ कपडे से ढक दे ताकि बालूशाही सूखे नहीं।
स्टेप 2 बालूशाही को घी में भून ले।
अब एक माध्यम आकर की कढ़ाई ले और उसे माध्यम आंच पर गैस पर रख दे और कढ़ाई में घी डाल दीजिये और गर्म कर लीजिये। जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाये तो प्लेट से कपडा हटा दे और एक एक करके बालूशाही को कढ़ाई में डालते जाये और पोनी से हिलाते रहे और पलते रहे ताकि आपस में चिपक न जाये और बालूशाही को घी में डीप फ्राई कर ले और सुन्हेरा ब्राउन होने तक भून ले। जब अच्छी तरह से बालूशाही ब्राउन हो जाये तब उसे पोनी से दबाते हुए अतिरिक्त घी को निकल ले उसके बाद एक बर्तन में रखते जाये।
स्टेप 3 चीनी की चाशनी में डिबो ले।
दूसरी गैस पर एक और कढ़ाई रख दे और उसमे चीनी और पानी डालकर उबाल लीजिये। चाशनी में उबाल आने के बाद कढ़ाई में इलायची पाउडर डाल दे और चाशनी को चमचे से चलते जाये और गाढी गाढी चाशनी बना लीजिये। चाशनी के बने के बाद गैस को बंद दे और सारी फ्राई बालूशाही को चाशनी में डालकर कुछ समय के लिए रख दीजिये और जब बालूशाही अच्छी तरह चाशनी को अपने अंदर सोख ले और सॉफ्ट सॉफ्ट लगने लगे तो चाशनी से उसे निकल और एक प्लेट में डाल ले। मीठी मीठी बालूशाही तैयार है।
पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी – 187kcal
- कार्बोहाइड्रेट – 40g
- प्रोटीन – 2g
- वसा – 3g
- सैचुरेटेड फैट -1g
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैट – 1g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैट – 1g
- कोलेस्ट्रॉल – 6mg
- सोडियम – 59mg
- पोटेशियम – 31mg
- फाइबर -1g
- चीनी – 25g
- विटामिन ए – 3IU
- विटामिन सी -1mg
- कैल्शियम -10mg
- आयरन -1mg
परोसने के प्रकार :
- स्नैक्स के साथ परोस सकते है।
गरमा गर्म चाये के साथ परोस सकते है।
किसी भी भोजन के साथ परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- पेस्ट में मेवा भी डाल सकते है।
ड्राई फ्रूट्स को बारीक़ पीस कर डाल सकते है।
शुगर फ्री चीनी का इस्तेमाल कर सकते है।
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