बैगन का भरता कैसे बनता है, ढाबे जैसा बैगन का भर्ता कैसे बनाएं

Baigan एक भारतीय सब्जी है जिसे सिर्फ भारत में ही नही बल्कि विदेशों में भी बहुत शौक से खाया जाता है। अगर आपके परिवार के किसी सदस्य को या आपको भी बैगन पसन्द नही है तो आप एक बार इस रेसिपी से बैगन का भरता जरूर बनाएं, फिर देखें कैसे आपके परिवार में सभी लोग बैगन बैगन पुकारते हैं।

भरता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

बैंगन – 1 (500 ग्राम)
टमाटर – 2 (150 ग्राम)
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च – 2
तेल – 2 टेबल स्पून
हरा धनिया – 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हींग – 1/2 पिंच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
अदरक – 1/2 इंच का टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)

बनाने के लिए अनुदेश-

सबसे पहले, एक बड़ा बैंगन लें और उसमें 4 चीरे लगाएं।
हर एक चीरे में 3 लहसुन और एक मिर्च भर दें।
बैंगन पर तेल लगाएं ताकि भूनने के बाद इसकी ऊपरी परत आसानी से उतर जाए।
अब इसे गैस स्टोव पर भूनना शुरू करें और समय समय पर पलटते रहें।
बैंगन को तब तक भूनते रहे जब तक कि यह डार्क(काला) न हो जाए और अंदर से पूरी तरह से पक जाए।
बैंगन को पूरी तरह से ठंडा करें और इसकी ऊपरी परत को छीलना शुरू करें।
बैंगन का ऊपरी भाग हटा दें और चेक करें कि बैंगन अंदर से पूरी तरह से पका है या नहीं।
कांटे वाली चम्मच की मदद से बैंगन को मसल लें और अलग रख दें।
एक बड़ी कढाई में 2 टेबलस्पून तेल लें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 इंच अदरक और 2 लहसुन डाल कर हल्का भूनें।
एक प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें जब तक कि ये हल्का-सा सिकुड ना जाए।
अब आगे इसमें ½ टीस्पून मिर्ची पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर डालें और मसालों की खुशबू आने तक भूनते रहें।
अब इसमें एक टमाटर डाल दें और टमाटर के पकने तक भूनते रहें।
अब इसमें एक 1 टीस्पून नमक के साथ भुना हुआ और मसला हुआ बैंगन मिला दें।
अब इसे 5 मिनट तक या सभी फ्लेवर्स के अच्छी तरह मिलने तक अच्छे से मिलाते रहें।
अब इसमें ½ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आखिर में, रोटी या चावल के साथ बैंगन के भरते का आनंद लीजिए।