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संक्रत आने को को है और अभी तक स्वादिष्ट तिल और गुड़ के लड्डू नहीं बनाये तो संक्रत में गरमा गरमा तिल के लड्डू खाने का मजा कैसे आयेगा और तिल के लड्डू का असली मजा तो ठंडी के समय में है। सर्दियों के समय तिल के लड्डू हमारे दिल को स्वस्थ और हड्डियों को मजबूत रखते है।
तिल के लड्डू की सामग्री
- तिल – 2 कप
- काजू – 2 टेबल स्पून
- बादाम – 2 टेबल स्पून
- किशमिश – 2 टेबल स्पून
- गुड – 1 कप
- छोटी इलाइची – 7 से 8
- घी – 2 छोटी चम्मच
तैयारी का समय : 10 मिनट
खाना बनाने का समय :8 मिनट
कुल समय : 18 मिनट
विधि
स्टेप 1 तिल को घी में भून लीजिये।
सबसे पहले साफ तिल लीजिये और उसे एक प्लेट में रख ले। उसके बाद एक भारी कढ़ाई लीजिये और उसे माध्यम आंच में रख दीजिये। कढ़ाई के अच्छे से गर्म होने के बाद उसमे सफदे तिल डाल दे। तिल को लगातार चमचे से चलते रहे क्योंकी तिल बहुत हलके होते है और जल्दी जल जाते है और जले हुए तिल का स्वाद अच्छ नहीं लगेगा। उसे हल्का ब्राउन होने तक भुने। भुने के बाद प्लेट में वापस डाल दे और हल्का सा ठंडा कर ले। फिर थोड़े से तिल की ओखली में कूट ले या मिक्सी में दरदरा पीस ले।
स्टेप 2 गुड़ की चाशनी बना ले।
अब एक बढ़ी से कढ़ाई को ले माध्यम आंच पर रख दे और उसमे घी डालकर गरम कर लीजिये। जब घी अच्छे से गर्म हो जाये तो उसमे गुड़
डाल दे। गुड को डालते समय हाथ से तोड़ ले और गुड को पिघलकर चाशनी की तरह बना ले। चमचे से पिघले हुए गुड को चलते रहे ताकि कढ़ाई से चिपके नहीं और पिघलते ही गैस को बंद कर दे।
स्टेप 3 लड्डू बनाये।
गुड की चाशनी को एक बढ़ी सी परत में डाल ले और थोड़ी देर के लिए ठण्ड होने के लिए रख दे। हल्का ठण्ड होने के बाद उसमे भुने हुई तिल डाल दे और कटे हुए बादाम, इलायची पाउडर, काजू और किशमिश डाल दे। आप हाथ से अच्छे तरह से मिश्रण को मिक्स कर ले। अब हाथ में थोड़ा सा घी लगा ले ताकि लड्डू हाथ में न चिपके। चम्मच से थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लीजिये और अच्छी तरह दबाकर गोल गोल लड्डू बन ले। तिल के लड्डू तैयार है। सभी लड्डू को एक परत में रख ले और 3 से 4 घंटे के लिए बाहर रख दे ताकि लड्डू टाइट और क्रिस्पी हो जाये।
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पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी: 105kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 11g
- वसा: 6 ग्राम
- सैचुरेटेड फैट: 2g
- कोलेस्ट्रॉल: 3mg
- सोडियम: 1mg
- पोटेशियम: 51mg
- फाइबर: 1g
- चीनी: 9g
- कैल्शियम: 55mg
- आयरन: 1mg
- प्रोटीन: 2जी
तिल के लड्डू खाने के स्वस्थे लाभ
हड्डियों को मजबूत बनाता है।
तिल और गुड़ से बने लड्डू में कैल्शियम अत्यधिक मात्रा में पाया जाता है। इसलिए ये कैल्शियम का सबसे अच्छ स्रोत है। लड्डू का रोज सेवन करने से हड्डियों मजबूत बनती है।
सूजन को ठीक करता है।
सर्दियों के समय में शरीर के किसी भी हिस्से में सूजन आना आम बात है। इससे बचने के लिए तिल और गुड़ के लड्डू का सेवन जरूर करना चाहिए। तिल में अत्यधिक मात्रा में पोषक पाए जाते है जो ठंडी से बचते है।
दिल को स्वस्थ रखता है।
तिल में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक और अन्य कई पोषक तत्व पाए जाते है जो हमारे दिल को स्वस्थ रखे में मदद करते है और दिल से संबंधित बीमारियों के कम होने का खतरा होता है।
परोसने के प्रकार :
- बच्चो को दूध के साथ दे।
खाना खाने के बाद परोसे।
मीठे में परोसे।
स्वाद में बदलाव :
- खोया या फुल क्रीम दूध भी डाल सकते है लड्डू को सॉफ्ट बनाने के लिए।
मूंगफली के भुने हुए दाने भी डाल सकते है।
पिस्ता भी डाल सकते है।
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