भुट्टे के ढोकले

भुट्टा को न सिर्फ भूनकर खाया जाता है बल्कि उससे अलग-अलग तरीके से व्यंजन भी बनाये जाते हैं भुट्टो को ठंडी के मौसम और बारिस में लोग ज़्यादा पसंद करते हैं। भुट्टे में रेशे, अमीनो एसिड, और कारबोहाइड्रेट बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है।

मक्के के बने व्यंजन हमें सर्दी से बचने में भी मदद करते हैं और इसका उपयोग तरह तरह के गरम गरम व्यंजन जैसे- पकौड़े, बड़े, ढोकले, कचौडी, हलवा, चीला, सब्जी, पालक कार्न बनाकर या भुट्टों को भून कर या उबाल कर भी खाया जाता भुट्टे के दानों को तल कर भी खाते हैं जो काफी स्वादिष्ट होता है।

ठंडी के मौसम में अगर शाम को मक्के की रोटी और सरसों का साग हो तो खाने की बात ही निराली है। इसकी रोटी को अपनी मन पसंद सब्जी, चटनी के साथ भी खाने में बहुत आनन्द आता है। आज  हम भुट्टे के ढोकले बनाते हैं।

भुट्टे के ढोकले बनाने के लिये सामग्री

• 1 कटोरी मक्का का आटा
• 1 कटोरी मक्के के दाने दरदरा पिसा
• 1/2 कटोरी दही / छाछ
• 1 छोटा चम्मच अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच इनो फ्रुट साॅल्ट
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच शक्कर
• 3 चम्मच तेल
• 1/4 चम्मच राई
• 1/4 चम्मच जीरा
• 1/4 चम्मच तिल
• 2 चुटकी हींग
• सजावट के लिये 1 चम्मच कटा हरा धनिया
• 1 चम्मच किसा नारियल

भुट्टे के ढोकले बनाने की विधी

मक्के के आटे को दही या छाछ में डालकर घोल तैयार कर लें। ये घोल इडली के घोल से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
अब घोल में दरदरा पिसे मक्के के दाने व अदरक मिर्च का पेस्ट , नमक , शक्कर , हल्दी पाउडर , निंबू का रस और एक चम्मच तेल मिलाये। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी भी डाल सकते है । घोल गाढ़ा पर आसानी से गिरने वाला होना चाहिए।
ढोकला बनाने के बर्तन में एक गिलास पानी डालकर उबाले।
ढोकला थाली को तेल लगाकर रखें।
इनो फ्रुट साल्ट मे एक चम्मच पानी मिलाये  इसे तुरंत मक्के के घोल मे मिलाकर एक ही दिशा मे घोल 15,20 सेकंड तक लगातार चलायें।
अब घोल को तुरंत ढोकले की थाली मे डाल दें अौर पानी उबलने वाले बर्तन में रख दें।
इसे 15,20 मिनट तक भाप मे पकायें।
जब ये पक जाये तो बाहर निकालकर ठंडा होने दे।
ढोकलों को चौकोर काट लें।
अब तड़के के लिये एक छोटी कढ़ाई में तेल गर्म करें।
उसमें राई,जीरा, तिल्ली डालकर फूटने दें।
इस तड़के मे हींग डालकर तड़का तुरंत ढोकले पर उडेल दे।
ढोकले पर हरा धनिया आैर नारियल डालकर सॉस या चटनी के साथ सर्व करे।