बिहार की प्रसिद्ध भुजिया कचौरी घर पर बनाइये आसानी से

सबसे पहले मैदा, आटा दोनों बराबर मात्रा मे लें या सिर्फ मैदा या सिर्फ आटे से भी बना सकते हैं, उसमे आज्वाइन, कलौन्जी, नमक तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाए फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर रोटी से थोड़ा कड़क आटा लगाए, बहुत मुलायम ना करें, फिर 10 मिनट तक ढक छोड़ दें,

अब भुजिया बनाते हैं, तो इसके लिए आलू को लंबे लंबे पतले पतले काटे जैसे फिंगर चिप्स काटते हैं न ठीक उसी तरह पर उससे पतला पतला काटें

अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें फिर उसमे हरी मिर्च डालें और फिर आलू को डाल दें, फिर प्याज़ को भी लंबे आकार मे काट कर डाले, (प्याज पूरी तरह ओपीस्नाल है,) मुझे प्याज़ की डाली हुई भुजिया पसंद है इसलिए मैंने डाला है, आप चाहे तो ना डालें ढक कर मीडियम आंच पर पकाए, आलू थोड़ा पक जाए तो

उसमें नमक स्वादानुसार, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और जीरा पाउडर डालकर मिलाएँ और फिर ढक कर पकाए, आलू ऑर मसाले अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दें,

अब कचौड़ी के लिए दूसरे कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, थोड़ी मोटी गोल सेप मे पूरी बेले, फिर सारे कचौड़ी की मीडियम आंच पर गोल्डेन ब्राउन होने तक और क्रिस्पी होने तक तले,

कचौड़ी और भुजिया दोनों तैयार है,, मीठी दही या साथ में सूजी के हलवे के साथ परोसें या बिना इसके भी परोसे।