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अगर आप ये सोच रहे है की कैसे बचे हुए ब्रेड का इस्तेमाल करके कोई टेस्टी – टेस्टी स्नैक्स बना ले। तो उसके लिए हमारे पास सबसे अच्छा विकल्प है आलू और कई सारी सब्ज़ियों – मसालों से बना स्टफ्ड क्रिस्पी – क्रिस्पी ब्रेड रोल। जिसे सिर्फ आप 30 मिनट में तैयार करके ठंडी – ठंडी चटनी के साथ परोस सकते है।
ब्रेड रोल की सामग्री
- तेल – आवयश्क्तानुसार
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक – लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- मटर – 3 बड़े चम्मच
- स्वीट कॉर्न – 3 बड़े चम्मच
- आलू – 3 उबले हुए और मसाले हुए
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- अमचूर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – ½ छोटा चम्मच
- पनीर – 3 बड़े चम्मच मसाले हुए
- हरा धनिया – 2 चम्मच बारीक कटा हुआ
- सफेद ब्रेड – 5 से 7
तैयारी का समय : 10 मिनट
खाना बनाने का समय : 20 मिनट
कुल समय : 30 मिनट
विधि
स्टेप 1 कढ़ाई में सब्ज़ियों और मसालों डालकर माध्यम आंच पे भून ले।
ब्राउन – ब्राउन क्रिस्पी ब्रेड रोल बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई लीजिये और कढ़ाई में तेल डालकर माध्यम आंच पे गर्म कर ले। जब तेल गर्म हो जाये तब बारीक़ कटी हुई प्याज कढ़ाई में डाल दे और प्याज को सिक कर को रंग बदलने तक भून ले। प्याज जब भून जाये तब कद्दूकस किया हुआ अदरक – लहसुन का पेस्ट डालकर भून ले और उसके ऊपर कच्ची मटर और स्वीट कॉर्न डाल दे और उसे भी सिक कर रंग बदलने तक भून ले। मटर के भुने के बाद उबले और मसाले हुए आलू डाल दे और 1 मिनट तक मिलते हुए भून ले। 1 मिनट बाद कढ़ाई में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल दे और सभी मसालों को भुने की खुशबू आने तक भून ले। फिर मसला हुआ पनीर और बारीक़ कटा हुआ धनिया डाल दे और अच्छी तरह सभी सब्ज़ियों और मसालों को करछी से मिलते हुए गैस बंद कर दे और पेस्ट को ठंडा होने दे।
स्टेप 2 गीले ब्रेड में पेस्ट डालकर रोल बना ले।
अब ब्रेड को प्लेट में रख दीजिये और चाकू की मदद से ब्रेड की किनारियों को काट लीजिये और उन्हें साइड में रख दीजिये। एक पानी से भरा बाउल ले और पानी में ब्रेड को डीप करे और डीप करते ही बहार निकल ले और अच्छी तरह हाथो से निचोड़ दे। (नोट : ब्रेड में जरा सा भी पानी नहीं रहा न चाहिए वरना गर्म तेल में जाते ही चट – चट करे लगेगा। एक गीले ब्रेड को हाथ में सीध करके रखे और उसमे चम्मच से आलू का थोड़ा – सा पेस्ट डाल दे और पेस्ट को ब्रेड की किनारियों से गोल आकर देते हुए अच्छी तरह चारो और से बंद कर दे और रोल को एक प्लेट में रख। इसी प्रकार सारे रोल बना ले।
स्टेप 3 तेज आंच पे रोल को कढ़ाई में तल ले।
दोबारा एक और कढ़ाई ले और कढ़ाई में तेल डालकर तेज आंच पे गर्म कर ले। तेल जब ज्यादा गर्म हो जाये तब एक – एक करके रोल ध्यान से कढ़ाई में डालते जाये और रोल को डीप फ्राई कर ले। (नोट : रोल कढ़ाई में जाते ही तेल पीने लगते इसलिए तेज आंच पर ही भुने)। रोल डीप फ्राई होते हुए जब नीचे की साइड से ब्राउन होने शुरू कर दे तब करछी से रोल को पलट दे और बार – बार पलटते हुए क्रिस्पी – क्रिस्पी ब्राउन होने तक तल ले। फ्राइड रोल को निकलकर प्लेट में डाल दे। ब्रेड रोल तैयार है।
पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी – 76kcal
- कुल वसा – 1.8g
- संतृप्त वसा – 0.4g
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैट – 0.3g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैट – 0.9g
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- कोलेस्ट्रॉल – 0mg
- सोडियम – 147mg
- पोटेशियम – 32mg
- कुल कार्बोहाइड्रेट – 13g
- आहार फाइबर – 1.1g
- शुगर्स – 0.5g
- प्रोटीन – 2.4g
- विटामिन ए – 0%
- विटामिन सी – 0%
- कैल्शियम – 3.8%
- आयरन – 5.5%
परोसने के प्रकार :
- गर्म गर्म रोल को ठंडी – ठंडी टमाटर की चटनी के साथ परोस सकते है।
- गर्म गर्म चाये या कॉफ़ी के साथ भी परोस सकते है।
- पार्टी के स्टाटर में या शाम के स्नैक्स में परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- भूना हुआ जीरा पाउडर डाल सकते है।
- निम्बू का रस और बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते है।
- भुने हुए मूंगफली के दाने या काजू और पसंदीदी बारीक़ कटी और भुनी हुई सब्ज़िया डाल सकते है।
- ब्रेड की किनारियों का चुरा करके रोल को उसके ऊपर घूम सकते है इससे और भी रोल क्रिस्पी बनेगा।
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