व्रत में बनाए स्वादिष्ट चटपटी आलू की फलाहारी सब्जी

रसेदार व्रत के आलू की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। हम व्रत के खाने में टमाटर नही डाल सकते। इसके विकल्प में हम दही का उपयोग करतें हैं, जिस से बहुत स्वादिष्ट रसा बनाता है। व्रत के आलू की विधि हिन्दी व अँग्रेज़ी (English) दोनो में उपलब्ध है।

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

धनिया पेस्ट के लिए:
2 इंच अदरक
2 मिर्च
½ कप धनिया
सब्जी के लिए:
2 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून जीरा
1 टी स्पून कसूरी मेथी
1 टी स्पून मिर्च पाउडर
½ टी स्पून जीरा पाउडर
3 टमाटर (कटा हुआ)
3 आलू (उबला हुआ और मैश किया हुआ)
1 टी स्पून चीनी
1 टी स्पून नमक
2 कप पानी
2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)

बनाने के लिए अनुदेश-

धनिया पेस्ट कैसे बनाएं:
सबसे पहले, एक मोर्टार पेस्टल में 2 इंच अदरक, 2 मिर्च और ½ कप धनिया लें।
मसाला पीस कर दरदरा पेस्ट करें। एक तरफ रखें।
व्रत वाली आलू की सब्जी कैसे बनाएं:
सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और खुशबूदार होने तक भूनें।
पीसा हुआ धनिया पेस्ट डालकर हल्का सा भूनें। अब आंच को कम रखते हुए, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर और ½ टीस्पून जीरा पाउडर डालें।
मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
3 टमाटर डालें और अच्छी तरह से भूनें।
ढककर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाए।
अब 3 आलू, 1 टीस्पून चीनी और 1 टीस्पून नमक डालें।
एक मिनट के लिए या मसालों को अलू के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होने तक भूनें।
इसके अलावा, 2 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।
ढककर 5 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। खट्टेपन के लिए आप नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
अंत में, रोटी के साथ व्रत वाले आलू की सब्जी डालें।