न प्रिजर्वेटिव, न धूप मे सुखाना, सालो चलने वाला चटपटा लाल मिर्च भरवा अचार 1 ट्रिक से बनाना
यह एक आसान चटपटा मिर्ची का अचार है, जिसे मोटी लाल मिर्च से बनाया जाता है। राजस्थान के व्यंजनों में यह अचार इसके चटपटे स्वाद के लिए काफी मशहूर है। रोटी, पराठा या फिर दाल रेसिपी का स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च का यह अचार एक दम परफेक्ट है।
सामग्री
- 20 लाल मिर्च
- ¼ कप सरसो के बीज(राई)
- ¼ कप सौंफ
- ¼ कप जीरा
- 1 टेबल स्पून मेथी
- 1 टी स्पून कलोंजी
- 2 टेबल स्पून अमचूर
- 1 टी स्पून हल्दी
- 2 टेबल स्पून नमक
- ½ टी स्पून हींग
- 2 टेबल स्पून सिरका
- 1 कप सरसो का तेल
अनुदेश
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सबसे पहले 20 लाल मिर्च लें और उनकी टोपियां काट दें. अब मिर्च को कपड़े से साफ कर लें।
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मिर्च को बीच में से काटें। आप चाहें तो अंदर से मिर्च के बीज निकाल भी सकते हैं और फिर इन्हें साइड में रख दें।
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अब एक पैन में ¼ कप सरसों के बीज, ¼ कप सौंफ, ¼ कप जीरा और 1 टीस्पून मेथी डालें।
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इन्हें तब तक धीमी आंच पर भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
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मसाले को ठंडा होने दें और फिर पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड कर लें।
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अब एक छोटे बाउल में मसाले को रख लें।
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अब इसमें 1 टीस्पून कलोंजी, 2 टेबलस्पून अमचूर, 1 टीस्पून हल्दी, 2 टेबलस्पून नमक और ½ टीस्पून हींग डालें।
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साथ ही 2 टेबलस्पून सिरका डालें और तब तक मिलाएं जब तक सारे मसाले अच्छे से मिक्स न हो जाएं।
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अब मसाले को मिर्च के अंदर भरें।
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एक बड़े ग्लास के जार में भरवा मिर्च को रखें. बचे हुए मसाले को भी जार में डाल दें और साइड में रख दें।
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अब एक कप सरसों के तेल को तब तक गर्म करें जब तक इसमें से धुआँ न निकलने लगे।
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अब तेल को ठंडा कर लें और फिर स्टफ्ड मिर्च में डाल दें।
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ग्लास के जार को अच्छे से हिला लें ताकि सभी मिर्चों में तेल चला जाए।
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इस जार को ढक दें और कम से कम 7 दिनों के लिए धूप में रखें।
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आखिर में रोटी के साथ भरवा लाल मिर्च का अचार खाएं।
