यह खाने में तो टेस्टी है ही साथ ही पोषण तत्वों से भी भरपूर है। काले चने में विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन डी, फॉस्फोरस, पोटैशियम, मैग्नीशियम के तत्व पाए जाते हैं। चने में आयरन की मात्रा काफी होती है जो शरीर में खून की कमी को दूर करती है। इतना ही नहीं इसका सेवन करने से कब्ज जैसी समस्या भी छूमंतर हो जाती है।
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
प्रेशर कुकिंग के लिए:
1 कप काला चना / काले छोले, रात भर भिगोए
¾ टी स्पून नमक
3 कप पानी
अन्य सामग्री:
2 टी स्पून तेल
1 मिर्च, चीरा हुआ
¼ टी स्पून हल्दी
½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
¼ टी स्पून गरम मसाला
¼ टी स्पून आमचूर
½ टी स्पून चाट मसाला
¼ टी स्पून जीरा पाउडर
½ टी स्पून नमक
1 टेबल स्पून हरी चटनी
1 टेबल स्पून इमली की चटनी
2 टेबल स्पून दही
½ प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टेबल स्पून टमाटर, कटा हुआ
1 आलू, उबला हुआ और घन
2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
2 टेबल स्पून पुदीना, बारीक कटा हुआ
टॉपिंग के लिए:
1 टेबल स्पून दही
1 टी स्पून इमली की चटनी
1 टी स्पून हरी चटनी
2 टी स्पून प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टी स्पून टमाटर, बारीक कटा हुआ
3 टेबल स्पून सेव
1 टी स्पून धनिया, बारीक कटी हुई
बनाने के लिए अनुदेश-
सबसे पहले, प्रेशर कुकर में 1 कप भिगोया हुआ काला चना लें। 1 कप काले छोले को रात भर भिगोना सुनिश्चित करें।
¾ टीस्पून नमक और 3 कप पानी डालें।
8 सीटी के लिए या चना अच्छी तरह से पकने तक प्रेशर कुक करें।
पानी को छानकर अलग रख दें।
एक कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल को गरम करें और 1 मिर्च को खुशबूदार होने तक तलें।
पका हुआ चना उसमें डलें और 2 मिनट के लिए तलना जारी रखें।
आंच को कम करके ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला, ¼ टीस्पून आमचूर, ½ टीस्पून चाट मसाला, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
धीमी आंच पर मसाले को खुशबूदार होने तक तलें।
इसके अलावा, अच्छी बनावट के लिए कुछ चने को मैश करें।
मसालेदार कला चना को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
1 टेबलस्पून हरी चटनी, 1 टेबलस्पून इमली की चटनी, और 2 टेबलस्पून दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
आगे ½ प्याज, 2 टेबलस्पून टमाटर, 1 आलू, 2 टेबलस्पून धनिया और 2 टेबलस्पून पुदीना डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
प्लेट के ऊपर काले छोले डालें।
1 टेबलस्पून दही, 1 टीस्पून इमली की चटनी, 1 टीस्पून हरी चटनी के साथ टॉप करें।
2 टीस्पून प्याज, 2 टीस्पून टमाटर, 3 टेबलस्पून सेव और 1 टीस्पून धनिया भी डालें।
अंत में, काला चना चाट या काले छोले चाट परोसने के लिए तैयार है।
