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चुकंदर से टिक्की बनाने का अनोखा तरीका

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क्या आप अपनी रोजाना की आलू से बनाने वाली टिक्की के स्वाद और पोषण के स्तर को बदलना और बनाना चाहते है कुछ नया वो भी एक अनोखे तरीका से तो चलिए बनते है चुकंदर से बनाने वाली चुकंदर की स्वादिष्ट और कुरकुरी टिक्की।

चुकंदर की टिक्की की सामग्री

  • नमक – स्वादानुसार 
  • चुकंदर – 1 बड़ा 
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • रिफाइंड तेल – आवश्यकतानुसार
  • अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच 
  • गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच 
  • सूजी – 3/4 बड़ा चम्मच
  • चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच 
  • सौंफ का पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • ब्रेड – 1 स्लाइस
  • हरी मिर्च – 1 
  • धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

तैयारी का समय : 15 मिनट

खाना बनाने का समय : 1 घंटा

कुल समय :  1 घंटा 15 मिनट

विधि 

स्टेप 1 कुकर में आलू और चुकंदर डालकर उबाल ले और पेस्ट बना ले।
चुकंदर की टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले एक पानी से भरा हुआ कुकर लीजिये और कुकर के पानी को उबलने के लिए माधयम आंच पे गैस पर रख दे फिर उसमे कच्चे आलू और चुकंदर डाल दे और कुकर के ढ़कन को बंद कर दे। आलू और चुकंदर को कुकर में अच्छी तरह लगभग 5 से 6 सीटी आने तक उबालकर नरम होने दे। कुकर में 5 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और कुकर के प्रेशर को खुद निकल दे। उसके बाद दोनों के छिलके को छिला ले और कद्दूकस करके एक बड़े से बाउल में डाल दे। फिर बाउल में नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला, सौंफ पाउडर, बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पाउडर और ब्रेड का सूखा चुरा डाल दे और अच्छी तरह सभी सामग्रियों को हाथ से मिलते हुए चिकना और हल्का सा सख्त पेस्ट बना ले। तैयार पेस्ट में से छोटा सा भाग ले और दोनों हथेलियों के बीच में पेस्ट को मसलते हुए गोल – गोल चपटी हुई टिक्की बना ले और बानी हुई टिक्की को सूजी डाली हुई प्लेट पर चारो और से घुमा दे और सूजी को टिक्की पर चिपकने दे। इसी प्रकार सारी टिक्किया बना ले।
स्टेप 2 पैन में तेल डालकर टिक्की को तल ले।
अब एक तेल से भरा हुआ पैन लीजिये और तेल को माधयम आंच पे रख कर गर्म ले। तेज गर्म तेल में प्लेट से उठाकर टिक्की डालना शुरू करे और टिक्की को डीप – फ्राई कर ले। टिक्की को लगातार पैन में पलटते हुए दोनों साइड से अच्छी तरह ब्राउन और कुरकुरा होने तक तल ले। फ्राइड टिक्की को पैन में से निकल ले और एक प्लेट में डाल दे। चुकंदर की टिक्की तैयार है।

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पोषण संबंधित जानकारी

  • कैलोरी: 122kcal
  • कार्बोहाइड्रेट: 14g
  • प्रोटीन: 2g
  • वसा: 5g
  • संतृप्त वसा: 1g
  • पॉलीअनसेचुरेटेड फैट: 1g
  • मोनोअनसैचुरेटेड फैट: 3g
  • ट्रांस फैट: 1g
  • सोडियम: 372mg
  • पोटेशियम: 226mg
  • फाइबर: 3 जी
  • चीनी: 4g
  • विटामिन ए: 82IU
  • विटामिन सी: 4mg
  • कैल्शियम: 23mg

चुकंदर खाने के स्वस्थे लाभ 

  • चुकंदर शरीर को जरूरी पोषक तत्व देने और घटते हुए हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में सहायक है।
  • इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट और विटामिन ‘सी भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो स्किन को हानिकारक धूप की किरण से बचता है।
  • चुकंदर में मौजूद आसबोरोन, कॉपर, मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व कमजोर हड्डियों के विकास और उसे मजबूत बनाने में मदद करता है।
  • इस में मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने के गुण होते है जो बढ़ाते हुए वजन को कंट्रोल करने में मदद करता है और लो कैलोरी का होने के कारण इसका इसे खाना हेल्थ के लिए अच्छा होता है।
  • इसमें बीटा-कार्टेन पाया जाता है जो विटामिन ‘ए’ का ही एक प्रकार है। विटामिन ‘ए’ हमारी आंखों को स्वस्थ बनाये रखने और उसे संक्रमण से बचाये रखता है।

परोसने के प्रकार :

  • सुबह के नाश्ते में या शाम के स्नैक्स में परोस सकते है।
  • घर पर आये मेहमानो के सामने परोस सकते है।
  • जब भी कुछ हेल्थी खाने का मन करे तब परोस सकते है।
  • चाय और कॉफी के साथ भी परोस सकते है।
  • लहसुन की तीखी चटनी या टमाटर की खट्टी – मीठी चटनी और अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोस सकते है।

स्वाद में बदलाव :

  • मटर, हरी प्याज और बीन्स डाल सकते है पेस्ट में।
  • ब्रेड के स्लाइस नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते है।
  • टिक्की आलू और चुकंदर को मैश करके करके भी बना सकते है।
  • खटास को ज्यादा करने के लिए सफ़ेद सिरका डाल सकते है।
  • कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल सकते है।
  • जीरा पाउडर डाल सकते है और मसालों को अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है।

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