मीठा तो हर किसी को पसंद आता है जब जलेबी की बात की जय तब हमारे मुंह में पानी आ जाता है. जलेबी भारत की एक लोकप्रिय मिठाई है. यहां खाने में बहुत मीठी और कुरकुरी होती है. बड़े और बच्चे इसे बहुत ही चाव से खाते हैं. अगर हमें गरम गरम जलेबी मिल जाए तो इसका मजा ही आ जाता है. इसे त्योहार और किसी खास दिन पर बना कर खा सकते हैं
जलेबी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
चीनी – 2 कप
पानी – 1 कप
इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
केसर की किस्में
केसर पीला रंग
नीबू का रस – 4-5 बूँद
मेंदा
घी – 1 बड़ा चम्मच
ईनो फ्रूट साल्ट – 1 पाउच
पानी – 1 चम्मच
तलने के लिए तेल
बनाने के लिए अनुदेश-
परफेक्ट जलेबी बनाने के लिए, एक चौड़े गहरे पैन को गैस पर रख दें.
अब 2 कप चीनी, 1 कप पानी, 1/4 छोटी चम्मच इलाइची पाउडर, केसर के धागे डालकर मध्यम आंच पर चीनी को पिघला लें.
अब आंच बंद कर दें और चाशनी को एक तरफ रख दें.
अब एक चौड़े कटोरे में 1 कप मैदा डालें।
अब 1 टेबल स्पून घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब, थोड़ा-थोड़ा करके, पानी डालकर गांठ रहित मध्यम स्थिरता का घोल तैयार कर लें।
अब 1 पाउच ईनो फ्रूट साल्ट, 1 छोटा चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब तैयार बैटर को एक पाइपिंग बैग, सॉस की बोतल, दूध के पैकेट या जिप-लॉक पैकेट में भर लें।
अब कोन के किनारे काट लें।
अब एक चौड़े पैन को गैस पर रखें, तलने के लिए तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें (पैन के केवल 1/2 हिस्से में ही तेल भरें)।
अब सीधे गोल जलेबी को गरम तेल में बनाये और धीमी आंच पर अच्छी तरह से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
जलेबी के गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें गरम चाशनी में डाल दीजिए.
30-40 सेकेंड के बाद जलेबी को चाशनी से निकाल लीजिए.
अब वही स्टेप फॉलो करें और जलेबी के बैच को फ्राई कर लें।
अब आपकी परफेक्ट क्रिस्पी और जूसी जलेबी पूरी तरह से तैयार है, और आप इनका आनंद ले सकते हैं.
