एक नरम और स्पंजी दक्षिण भारतीय दोसा रेसिपी जो सप्ताहांत सुबह या ब्रंच के लिए एक आदर्श नाश्ता रेसिपी है। इसे आम तौर पर पसंद के चटनी रेसिपी के साथ सांभर रेसिपी के साथ परोसा या खाया जाता है।
सामग्री
- 1 कप दोसा चावल / सोना मसूरी चावल
- ¼ कप उड़द की दाल
- ¼ टी स्पून मेथी के बीज
- 1 कप पतली पोहा / अवलक्की
- ¾ कप दही, ताजा गाढ़ा दही
- पानी , भिगोने और ब्लेंड करने के लिए आवश्यक
- नमक , स्वादअनुसार
- तेल , भूनने के लिए
अनुदेश
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सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 कप चावल, ¼ कप उड़द की दाल और ¼ टीस्पून मेथी के बीज को 5 घंटे के लिए भिगो दें।
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इसके अलावा, पानी को छान लें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना बैटर के लिए ब्लेंड करें।
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एक बड़े कटोरे में डाल दें।
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अब वही ब्लेंडर में 1 कप पतली पोहा और ¾ कप दही डालें।
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चिकनी पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
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वही कटोरे में स्थानांतरण करें।
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अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है। आवश्यकता हो तो और पानी डालें।
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मौसम के आधार पर 8-12 घंटों के लिए गर्म स्थान पर ढककर रखें और किण्वन होने दें।
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अगले दिन, बैटर को मिलाएं और बहते स्थिरता बैटर के लिए जाँच करें। यदि आवश्यक हो तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी जोड़ें। बैटर सामान्य दोसा बैटर की तुलना में पतला होना चाहिए क्योंकि यह तवा पर डालने के बाद आसानी से फैल जाना चाहिए।
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इसके अलावा, आवश्यकतानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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तवा को गर्म करें और उस पर एक कलछी भर घोल डालें और इसे बहुत धीरे से फैलाएं। दोसा मोटी होना चाहिए और दोसा को पतला नहीं बनाना चाहिए।
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आवश्यकता होने पर घी / तेल डालें। हालाँकि इसकी आवश्यकता नहीं है।
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फिर दोसे को एक मिनट के लिए ढककर रख दें और दोसे के ऊपर तब तक पकाएं जब तक कि भाप की मौजूदगी में पूरी तरह से पक न जाए। ध्यान दें, हम दोसा को दूसरी तरफ नहीं भून रहे हैं।
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इसके अलावा, दोसा छेदों से भरा हुआ है और बहुत नरम है जो यह दर्शाता है कि बैटर अच्छी तरह से किण्वित है।
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अंत में नारियल की चटनी और सांभर के साथ तुरंत परोसें।
