नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं दही बैंगन बनाने की बहुत ही अनोखी व स्वादिष्ट रेसिपी। बैंगन की सब्जी आपने कई तरीके से बनाई और खाई होगी, एक बार आप दही बैंगन की रेसिपी को मेरे तरीके से बनाकर देखिए, आप इसे बार बार बनाएंगे। आइए दोस्तो मजेदार दही बैंगन बनाते हैं।
दही बैंगन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
बैंगन भूनने के लिए:
3 टी स्पून तेल
6 बैंगन / ब्रिंजल / बैगन (कटा हुआ)
करी के लिए:
2 टी स्पून तेल
1 टी स्पून जीरा
1 बे लीफ / तेज पत्ता
चुटकी भर हींग
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
2 टी स्पून बेसन
¼ टी स्पून हल्दी
½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
¼ टी स्पून गरम मसाला
½ कप पानी
1 कप दही
½ टी स्पून नमक
1 टी स्पून कसूरी मेथी (कुचल)
2 टेबल स्पून धनिया पत्ते (बारीक कटा हुआ)
बनाने के लिए अनुदेश-
सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 6 कटे हुए बैंगन भून लें।
धिरे से मिलाएं और एक समान पकाने के लिए बैंगन को तेल से कोट करें।
अब ढककर 5 मिनट तक पकाएं। जलने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक और सभी तरफ से पकने तक पकाएं। एक तरफ रखें।
अब उसी कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता और चुटकी भर हींग डालें। मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
अब 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।
1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें और कच्ची महक गायब होने तक भूनें।
आगे 2 टीस्पून बेसन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट या कच्ची महक तक गायब होने तक भूनें।
इसके अतिरिक्त ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें।
धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
अब धीमी आंच पर रखते हुए इसमें ½ कप पानी और 1 कप फेंटा हुआ दही डालें।
जब तक दही अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें और कर्डल न बन जाए।
एक बार दही में उबाल आने के बाद उसमें भुने हुए बैंगन और ½ टीस्पून नमक डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं, ढककर 5 मिनट के लिए या तब तक उबालें जब तक की बैंगन मसाला को अवशोषित न कर लें।
आगे 1 टीस्पून कुचल कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ते डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
अंत में, दही बैंगन को चपाती या कुलचा के साथ परोसें।
