इस तरह से बनाएंगे तो घर में भी बिलकुल बाजार जैसे -बाहर से कुरकुरे और अंदर से जालीदार दही वड़ा

बच्चों को नमकीन खाने का बहुत शौक होता है पर ज्यादा ऑयली फूड खाना भी उनके लिए सही नहीं है। दही वड़े ज्यादा ऑयली नहीं होते है क्योंकि इन्हें बनाने के लिए बाद हम इसे पानी में भिगोकर इसका ऑयल निकाल देते है। इसलिए ये बच्चों के लिए बिल्कुल सही है।

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

उड़द दाल – 1 कप (250 ग्राम) भिगोकर ली हुई
नारियल – ¼ कप (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनियां – 3-4 टेबल स्पून
काजू – 7-8 (बारीक कटे हुए)
काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच (क्रश की हुई)
अदरक – 1 इंच (बारीक कटा हुआ है)
हींग – 1 पिंच
तेल – वड़े तलने के लिए
सर्व करने के लिये:
दही – 1 किलो
भूना जीरा पाउडर – 1 टेबल स्पून
काला नमक -1 टेबल स्पून से थोडा़ सा ज्यादा
लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबल स्पून
पुदीना पाउडर – 1 टेबल स्पून
हरे धनिये की चटनी
अमचूर की मीठी चटनी

सर्विंग के लिए:
हरी चटनी
इमली की चटनी
मिर्च पाउडर
जीरा चूर्ण
चाट मसाला
बूंदी
धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)

बनाने के लिए अनुदेश –

दही भल्ला के लिए वड़ा कैसे करें:
सबसे पहले 1 कप उड़द दाल को 5 घंटे के लिए भिगो दें।
पानी निकालके मिक्सी को स्थानांतरण करें। इसके अलावा, 1 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें।
आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट में ब्लेंड करें। बैटर को पानी के तरह बनना रोकने के लिए कम से कम पानी जोड़ने की कोशिश करें।
उड़द दाल के बैटर को एक बड़े बाउल में ट्रांसफर करें।
ब्लेंडर में ¼ कप भिगोया हुआ (2 घंटे) मूंग दाल लें।
स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें और उड़द दाल बैटर के कटोरे में उसको स्थानांतरण करें।
अब 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। अगर बैटर पानी जैसे है तो एक टेबलस्पून चावल का आटा मिलाएं।
अब गीले चम्मच से या हाथ का उपयोग करके, गर्म तेल में एक चम्मच बैटर डालें।
आंच को मध्यम पर रखें, कभी-कभी हिलाएं।
जब तक वडा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, तब तक फ्राई करें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर वडा को डालें।
अब एक बड़े कटोरे में 5 कप गर्म पानी लें।
½ टीस्पून नमक और ¼ टीस्पून हिंग मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से संयोजित है।
अब गर्म तली हुई वड़ा को पानी में डालें और पूरी तरह से डुबो दें।
30 मिनट के लिए या जब तक कि वड़ा पानी को सोख न लेता है, तब तक भिगोएँ।
30 मिनट के बाद, पानी को स्क्वीज़ करें और प्लेट में स्थानांतरण करें।
दही वड़ा रेसिपी के लिए मीठा दही तैयार करने का तरीका:
सबसे पहले 2 कप दही, 2 टेबलस्पून चीनी और ½ टीस्पून नमक लें।
व्हिस्क करें और अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
दही भल्ला असेम्बल कैसे करें:
सबसे पहले वड़े के ऊपर मीठा दही डालें।
हरी चटनी और इमली की चटनी की एक उदार राशि भी डालें।
मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला छिड़कें।
बूंदी और धनिया पत्ती के साथ टॉप करें।
अंत में, ठंडा दही वड़ा या दही भल्ला का आनंद लें।