घर पर बनाये आसानी एक दम रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी

दाल मखनी खान किसे पसंद नहीं है परन्तु रेस्टोरेंट स्टाइल घर पर बनाना थोड़ा सा मुश्किल है तो चलिए आज हम आपकी इसी प्रॉब्लम को आसान कर देते है। आज हम अपनी पोस्ट बातएंगे की आप कैसे रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी आसानी से कैसे बना सकते है।

दाल मखनी की सामग्री

• साबुत काली दाल – ½ कप 
• चना दाल – 1 बड़ा चम्मच
• लाल राजमा – 1कप
• तेल – आवयश्कतानुसार 
•  अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
•  लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच 
• नमक – 2 चम्मच
• प्याज – 1 कप कद्दूकस किया हुआ 
• टमाटर – 6 बड़े चम्मच प्यूरी
• अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ 
• मक्खन – 2 बड़े चम्मच
• क्रीम – ¼ कप

तैयारी का समय : 10 मिनट 

खाना बनाने का समय : 1 घंटा 

कुल समय : 1 घंटा 10 मिनट 

विधि 

स्टेप 1 दाल को भिगो दीजिये और कुकर में उबाल लीजिये।
एक बड़े से पतीले में साफ उड़द और चने की दाल और राजम को रात भर पानी में भिगोकर रख दीजिये और सुबह साफ पानी से सभी दालों को 3 से 5 बार पानी से अच्छी तरह धो लीजिये। धो ने बाद सभी दालों को थोड़े से पानी से भरे हुए प्रैशर कुकर में दाल दीजिये और ढ़कन लगाकर तेज आंच पे गैस पर रख दीजिये और कुकर में ४ से ५ सीटी आने दीजिये ताकि की दाल अच्छी तरह नरम हो जाये। सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दीजिये और प्रैशर को अपने आप ही निकल ने दीजिये। जब प्रैशर निकल जाये तब हलके हाथ के दबाब से दाल को हलक हलक मैश कर दीजिये। ध्यान रहे की ज्यादा नहीं करना है।
स्टेप 2 कड़ाई में मसलो का तड़का लगाए।
अब एक बड़ी सी कड़ाई लीजिये और उसे माध्यम आंच पे गैस पर रख दीजिये। कड़ाई में तेल डालिये और अच्छी तरह से गर्म कर लीजिये उसके बाद तेल में जीरा डालिये और ब्राउन होने तक भून लीजिये। फिर उसमे बारीक़ कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालिये और भून लीजिये। प्याज के भुने के बाद कद्दूकस की हुई अदरक और लहसुन डालिये दोबार भून लीजिये। अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, राजमा मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालिये और चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये, जब मसाले भून जाये तब उसमे टमाटर की प्यूरी और नमक डाल कर भून लीजिये। टमाटर में जब उबाल आने लगे तब उसमे उबली हुई दाल और थोड़ा पानी डाल दीजिये और 5 मिनट तक माध्यम आंच पे पकने दीजिये उसके बाद कड़ाई में बटर और 2 मिनट बाद क्रीम डालिये और चमचे से अच्छी तरह दाल को मिला दीजिये। क्रीम डालने के बाद गैस को बंद कर दीजिये। दाल मखनी तैयार है।

पोषण संबंधित जानकारी

• कैलोरी: 258kcal
• कार्बोहाइड्रेट: 17g 
• प्रोटीन: 7g 
• वसा: 18 ग्राम 
• सैचुरेटेड फैट: 11g 
• कोलेस्ट्रॉल: 49mg 
• सोडियम: 58mg 
• पोटेशियम: 213mg 
• फाइबर: 5g 
• चीनी: 2 ग्राम 
• विटामिन ए: 480IU 
• विटामिन सी: 4.8mg 
• कैल्शियम: 39mg
• आयरन: 2.4mg

राजमा खाने के स्वस्थे लाभ 

पाचन में सहायता करता है

राजमा में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर होते हैं जो पाचन स्वास्थ्य और आंत्र गतिविधि को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। हालांकि, कोई अतिरेक नहीं कर सकता क्योंकि इससे सूजन, गैस और पेट फूलना हो सकता है।

रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है

जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो राजमा रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में प्रभावी होते हैं क्योंकि वे प्रोटीन, फाइबर और धीमी गति से रिलीज होने वाले कार्ब्स से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, राजमा का जीआई स्कोर कम होता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन के बाद निम्न रक्त शर्करा बढ़ जाता है।

कैंसर की रोकथाम में भूमिका निभानी है

क्या आप जानते हैं कि राजमा भी कोलन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और कोलन कैंसर के खतरे को कम करता है? ओस्लो विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि राजमा जैसे फलियों के अधिक सेवन से ऊपरी वायु-पाचन पथ, पेट, कोलोरेक्टम और किडनी सहित कई प्रकार के कैंसर का खतरा कम होता है।

परोसने के प्रकार :

• उबले हुए चावल,जीरा राइस या मटर पुला के साथ परोसे।
  रोटी, तवा पराठा, लच्छा पराठा, या नान के साथ परोसे सकते है।
  दोपहर के खाने में परोसे सकते है।

स्वाद में बदलाव :

• निम्बू का रस दाल सकते है।
  काली दाल और मुंग की लाल दाल भी डाल सकते है।
  दालचीनी, हरी इलायची,कसूरी मेथी और काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते है और मसालेदार बनाने के लिए।