स्वाद में ज़बरदस्त ढाबा स्टाइल चना दाल तड़का

अधिकतर दाल पहले तड़का लगाकर बनाई जाती है परतु पंजाबी ढाबा स्टाइल तड़का दाल में सबसे अंत में तड़का लगता है जो इस दाल को सबसे अलग और स्वाद में भी लगा बनता है। तड़का दाल इतनी ज्यादा मसालेदार और चटपटी है की तेज मसालेदार सब्ज़ी खाने के शौकीन इसे चखे बिना रहा नहीं सकता है।

तड़का दाल की सामग्री

• अरहर – आधी कटोरी
• मसूर की दाल – आधी कटोरी
• चना की दाल – आधी कटोरी
• नमक – 1/2 टेबलस्पून
• हल्दी – 1/2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च – 3 सुखा 
• जीरा – – 1 टेबलस्पून
• हींग – 1/4 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
• लहसुन की कलियां – 5-6 
• बारीक कटा हुआ – 1 इंच अदरक 
• बारीक कटा हुआ – 1 टमाटर
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून 
• बारीक कटा हुआ – 2 टेबलस्पून प्याज 
• पानी की – आवश्यकता अनुसार

तैयारी का समय : 5 मिनट

खाना बनाने का समय : 20  मिनट  

कुल समय : 25 मिनट

विधि 

स्टेप 1 दालों को धोकर पानी में उबाल ले।
सबसे पहले अरहर की दाल, मसूर की दाल और चना की दाल ले और उसे के कटोरे में डाल ले। उसके बाद सभी दाल को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रख दे और 10 मिनट बाद उसे अच्छी तरह पानी से धो ले। फिर एक कुकर ले और उसमे धुली हुई दाल, नमक और पानी डालकर माध्यम आंच पे गैस पर रख दे और लगभग 4 सिटी कुकर में लगा दे। सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और सिटी को खुद ही निकल ने दे।
स्टेप 2 पेन में तेल गर्म कीजिये।
एक पैन लीजिये और उसे माध्यम आंच पे गैस पर रख दे हुए पेन में तेल डाल कर गर्म कर ले जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाये तब उसमे बारीक़ कटी हुई प्याज डाले और हल्का भूरा रंग होने तक भून ले उसे बाद उसमे अदरक, लहसुन और बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डाल दे और 1 मिनट के लिए भून ले। ध्यान रहे की लहसुन जले नहीं। फिर पैन में कटी हुई टमाटर डाले और नरम होने तक भुने। जब टमाटर नरम हो जाये तब उसमे नमक, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डाले और चमचे से सारे मसलो की मिक्स कर ले।
स्टेप 3 दाल के लिए तड़का तैयार कीजिये।
अब पेन में उबली हुई दाल डाल से और चमचे से अच्छी तरह मिक्स कर दे। अब दाल को पतला करने के लिए थोड़ा पानी डाले और कम आंच पे गाढ़ा होने दे। बीच बीच में दाल को चमचे से चलते रहे ताकि दाल में जले नहीं और 5 से 7 मिनट तक पकने दे। 5 मिनट बाद गैस बंद कर दे और दाल को प्लेट से ढक कर रख दे। अब दूसरे पेन में तेल गर्म कीजिये और उसमे जीरा डालकर हलक ब्राउन होने तक भून ले फिर उसमे सुखी लाल मिर्च, हींग और लहसुन डाल दे और सभी मसालों की खुशबु आने तक भून ले और गैस को बंद कर दे। और तड़के को तैयार दाल के पेन में डाल दीजिये और अच्छी तरह मिला लीजिये। तड़का दाल तैयार है।

पोषण संबंधित जानकारी

• कैलोरी: 255 किलो कैलोरी 
• कार्बोहाइड्रेट: 33g 
•  प्रोटीन: 13g 
• वसा: 8 ग्राम 
• संतृप्त वसा: 5 ग्राम 
•  कोलेस्ट्रॉल: 19mg 
• सोडियम: 65mg
•  पोटेशियम: 580mg 
•  फाइबर: 16g 
• चीनी: 3जी 
• विटामिन ए: 225IU 
•  विटामिन सी: 8mg
• कैल्शियम: 56mg 
• आयरन: 5mg

चने के दाल खाने के स्वस्थे लाभ 

हेमोग्लोबिन को बढ़ता है।
चना दाल में सबसे ज्यादा आयरन पाया जाता है। आयरन हमारे शरीर में खून को बढ़ाने में मदद करता है जिससे हेमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है और हमें खून की कमी या एनीमिया जीसी बीमारी से बचाव होता है। मुख्यता इसका सेवन लड़कियों को करना चाहिए।
पाचनतंत्र के कार्यो को ठीक करता है ।
क्या आप जानते है इसका सेवन पेट की किसी भी तरह की समस्या को ठीक करने में मदद करता है। अगर आप को ज्यादातर कब्ज रहता है तो चने की दाल को अपनी डाइट में जरूर शामली कर लीजिये। इसमें उपस्थित तत्व पाचनतंत्र के कार्यो को सुचारु रूप से कार्य करने में सहायक है।
कोशिकाओं को मजबूत बनता है।
हमारे शरीर की कोशिकाओं को मजबूत बनाने के लिए हमें अमीनो एसिड की आवयश्कता पड़ती है। जो कुछ ही सोर्स से प्राप्त किया जा सकता है। इसकेलिए चने की दाल सर्वोत्तम सोर्स है।

परोसने के प्रकार :

• बटर नान या पराठो के साथ परोसे।
  उबले हुए चावल या जीरा राइस के साथ परोसे।
  घी लगे हुई रोटी के साथ भी परोस सकते है।

स्वाद में बदलाव :

• दाल में खटास के लिए निम्बू दाल सकते है।
  गरम मसाला दाल सकते है।
  अगर आप को लहसुन पसंद नहीं है तो छोड़ दीजिये।