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मुंह में घुल जाने वाले रेस्टोरेंट जैसे मलाई कोफ्ते बनाये घर पर

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वैसे तो कोफ्ते कई प्रकार के होते और बनाये जाते है परन्तु पर मलाई कोफ्ते की तो बात ही क्या जो स्वाद आपको मलाई कोफ्ते में मिला सकता है न वो और कही नहीं मिल सकता और जिसमे की रेस्टोरेंट में बने कोफ्ते का स्वाद तो कुछ ज्यादा ही अलग होता है तो चलिए बनाते है मलाई कोफ्ते वो भी रेस्टोरेंट स्टाइल में।

मलाई कोफ्ते की सामग्री
आलू उबले – 2 छोटे ,
पनीर – 1 कप कद्दूकस किया हुआ
मक्के का आटा (कॉर्न स्टार्च) -3 बड़े चम्मच
काजू – 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ
किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
तेल – आवश्यकतानुसार
मोटा प्याज – 1
अदरक – ½ इंच
लहसुन – 2 लौंग
टमाटर – 3 मध्यम
काजू – 5-6
पानी – आवश्यकतानुसार
पत्ता – 1 तेज
दालचीनी स्टिक – 1 इंच
लौंग – 2-3
हरी इलायची – 2
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच हल्का सा कुचला हुआ
क्रीम या मलाई – 1 कप
तैयारी का समय : 20 मिनट
खाना बनाने का समय : 40 मिनट
कुल समय : 1 घंटा


विधि
स्टेप 1 आटा गुंथ कोफ्ते के लिए।
सबसे पहले एक बाउल लीजिये और बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और उबाल हुआ आलू, कॉर्न फ्लोर, गरम मसाला, बारीक़ कटा हुआ काजू और नमक डालकर अच्छी तरह चम्मच से सभी सामग्रियों को मिला लीजिये और एक नरम सा आटा गुंथ लीजिये। आटा गुंथ ने के लिए थोड़े से पानी का भी इस्तेमाल कर सकते है। आटा गुंथ ने के बाद गोल गोल छोटे से कोफ्ते बना लीजिये और एक तेल लगे हुए प्लेट में रखते जाइये।
स्टेप 2 कड़ाही में तेल गर्म करे।
अब एक कड़ाही लीजिये और तेल डालकर माध्यम आंच पे गर्म कर लीजिये। अच्छी तरह तेल के गर्म होने के बाद एक एक करके कड़ाही में कोफ्ते डालते जाइये और डीप फ्राई कर लीजिये। कोफ्ते को पोनी से बीच बीच में पलटते जाये और सुनहरा ब्राउन होने तक तल लीजिये। अच्छी तरह तलने के बाद एक प्लेट में निकलकर रख दीजिये।
स्टेप 3 ग्रेवी बनाना शुरू करे।
एक पैन लीजिये और उसे माध्यम आंच पे गैस पर रख दीजिये उसके बाद पैन में साबुत प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन,काजू और पानी डालकर उबलने के लिए रख दे। पानी को तब तक उबलने है जब तक टमाटर उबालकर नरम न हो जाये। जब टमाटर नरम हो जाये तब गैस बंद कर दीजिये और सभी सामग्रियों को मिक्सी में पीस कर एक चिकना पेस्ट बना लीजिये।
स्टेप 4 कड़ाही में ग्रेवी और कोफ्ते डालकर मिलाये।
कड़ाही लीजिये और उसे माध्यम आंच पे गैस पर रख दीजिये और तेल डालकर अच्छी तरह गर्म होने दीजिये। गर्म तेल में लौंग, इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता डालकर भून लीजिए। अब आंच को कम कर दीजिये और उसमे पेस्ट डाल दे और गाढ़ा होने दीजिये। पेस्ट के गाढ़ा होने पर चम्मचे चल दीजिये ताकि तले से चिपके नहीं। ध्यान रहे की आंच को कम रखना है क्योकि पेस्ट गर्म होने पर फटा सकता है। फिर उसमे लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला ले और 5 मिनट तक पका लीजिये उसके बाद क्रीम और कोफ्ते डालकर मिला दीजिये और गैस को बाँदा कर दीजिये। मलाई कोफ्ते बनकर तैयार है।
पोषण संबंधित जानकारी
कैलोरी: 461kcal
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
प्रोटीन: 13g
वसा: 31g
सैचुरेटेड फैट: 16g
पॉलीअनसेचुरेटेड फैट: 2g
मोनोअनसैचुरेटेड फैट: 6g
ट्रांस फैट: 1g
कोलेस्ट्रॉल: 73mg
सोडियम: 108mg
पोटेशियम: 837mg
फाइबर: 5g
चीनी: 6 ग्राम
विटामिन ए: 1537आईयू
विटामिन सी: 28mg
कैल्शियम: 331mg
आयरन: 2mg


दही खाने के स्वस्थे लाभ

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मुंह के छालों को ठीक करता है।
अगर आप लगातार २ से ३ दिन तक दही खाते है तो मुंह के छाले जल्दी ठीक हो जायेगे। ठंडी होने की वजह से दही छाले पर जल्दी असर करती है।

मोटापा कम करता है।
दही में मौजूद कैल्शियम मोटापा को कम करने में मदद करता है जिससे शरीर पतला होता है।

दांतों और हड्डियों को मजबूत बनता है।
दही शरीर में दांतों और हड्डियों के कैल्शियम की कमी को पूरा करती है और फास्फोरस उन्हें मजबूत बनता है।

परोसने के प्रकार :
लहसुन नान या लच्छा परांठे के साथ परोसें सकते है।
नमकीन लस्सी के साथ परोसें सकते है।
बासमती चावल या जीरा चावल के साथ भी परोसें सकते है।
स्वाद में बदलाव :
कॉर्नफ्लोर की मात्रा ज्यादा डाले ताकि कोफ्ते नरम बने।
दही भी दूध डाल सकते है क्रीम की जगह।
ग्रेवी में मक्खन डाल सकते है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

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