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पेड़े खाना सब को पसंद है पर जहां दूध के नरम – नरम दानेदार पेड़े खाने की बात हो, पेड़े खाने का मजा और भी दुगना हो जाता है पर क्या आप जानते है की आप इतनी टेस्टी – टेस्टी मिठाई सिर्फ कुछ ही सामग्रियों के साथ झटपट बना सकते है वो भी बिना चाशनी के हलवाई वाले स्वाद में। तो चलिए आज ही बनाते है
दूध के पेड़े की सामग्री
- मिल्क पाउडर – 1 कप
- दूध – 1/2 कप
- केसर – 10 से 12 के तार (वैकल्पिक)
- चीनी – 1/3 कप पिसी
- घी – आवयश्क्तानुसार
- इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- पिस्ता – 1 टेबल-स्पून कटा हुआ
तैयारी का समय : 10 मिनट
खाना बनाने का समय : 20 मिनट
कुल समय : 30 मिनट
विधि
स्टेप 1 पैन में दूध और मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से मिला ले।
दूध के नरम – नरम पेड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन लीजिये और पैन में दूध डाल दे, उसके बाद पैन में धीरे – धीरे मिल्क पाउडर डालन शुर करे और लगातार दूध को करछी से चलते हुए मिल्का पाउडर को दूध में मिक्स कर दे और मिश्रण में गांठ न पड़ने दे। फिर दूध से भरे हुए पैन को कम आंच पे गैस पर रख दे और पैन में केसर के तार डाल दे और केसर को मिश्रण में अच्छी तरह से मिला दे, दूध को कम आंच पे उबलने दे। दूध जब कम आंच पे उबाल उबालकर हल्का सा गाढ़ होने लगे तब पैन में चीनी पाउडर और उसके ऊपर 2 चम्मच घी डाल दे और पाउडर को दूध में करछी से लगातार मिलते हुए 3 से 4 मिनट तक पकाएं और कम आंच पे मिश्रण को गाढ़ होने दे। 3 मिनट बाद मिश्रण उबालकर गाढ़ा हो जायेगा तब गैस को बंद कर दे और मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दे, मिश्रण को हल्का हल्का ठंडा होने।
स्टेप 2 ठन्डे मिश्रण से गोल – गोल पेड़े बनाना शुरू करे।
कुछ समय बाद मिश्रण हल्का – हल्का ठंडा हो जायेगा तब दोनों हाथ में थोड़ा सा घी लगा ले और ठन्डे मिश्रण में से थोड़ा सा भाग ले। भाग को दोनों हथेलियों के बीच में मसलते हुए गोल – गोल पेड़े बना ले और पेड़े के ऊपरी भाग पर हल्का सा अंगूठे का दबाब देकर चपटा बना ले और बने हुए पेड़े को एक प्लेट में 2 से 3 घंटे के लिए रख दे और ठंडा होने। 2 घंटे बाद पेड़े को बारीक़ काटे हुए पिस्ता से सजा दे दूध के पेड़े तैयार है।
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पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी – 442kcal
- कुल वसा – 22g
- कुल कार्बोहाइड्रेट – 17g
- प्रोटीन – 11g
- विटामिन डी – 0mcg
- कैल्शियम – 0mg
- आयरन – 0mg
- चीनी – 64%
दूध पीने के स्वस्थे लाभ
- दूध में कैल्शियम व मैग्नीशियम अत्यधिक मात्रा में पाया जाता है जो कमजोर हड्डियों और मजपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और
बढ़ती उम्र में ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर जैसी खतरनाक बीमारियों से बचाव करता है। - दूध थाई मसल्स को भी मजबूत बनाने में सहायक है।
- दूध शरीर में सीरम अमीनो एसिड कनसन्ट्रेशन में वृद्धि करता है जिससे मांसपेशियां को मरमत करने की प्रक्रिया में सहायता मिलती है और साथ ही इसमें पाए जाने वाला कैसिइन और प्रोटीन नई मांसपेशियों के निर्माण करने और उन्हें नुकसान से बचाव करने में भी मदद करता है।
- दूध दांतों को कैवेटी से बचता है और उन्हें स्वस्थ और मजबूत बनाये रखने में मदद करता है।
- दूध प्रोटीन के साथ-साथ वसा का भी सबसे अच्छा स्रोत है।
परोसने के प्रकार :
- नमकीन स्नैक्स के साथ परोस सकते है।
- त्योहारों के मौसम पर और घर पर आये मेहमानो के सामने परोस सकते है।
- भोजन के साथ परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- सूखा मेवा डाल सकते है।
- सिंपल दूध की जगह फूल क्रीम दूध का इस्तेमाल कर सकते है।
- बारीक़ काटे हुए कई सारे ड्राई फ्रूट्स से पेड़े को सजा सकते है।
- केसर का इस्तेमाल करना रेसिपी में वैकल्पिक है।
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