किसी भी फेस्टिवल सीजन (Festival Season) में बादाम बर्फी (Badam Barfi) खाने की इच्छा न हो ऐसा कम ही होता है. बादाम बर्फी के बिना स्वीट्स का जायका कुछ अधूरा सा लगता है. इस बार भाई दूज (Bhai Dooj) पर बहनें अपने भाईयों का मुंह बादाम बर्फी से मीठा कर सकती हैं. अगर आपने भाईदूज पर स्वीट्स बनाने को लेकर कुछ तय नहीं किया है तो बादाम बर्फी एक बेहतर विकल्प हो सकता है.
बादाम बर्फी बनाने की सामग्री
बादाम – 250 ग्राम
दूध – 1 कप
घी – 1 टेबल स्पून
चीनी – 1 कप
केसर – 2 चुटकी
बादाम बर्फी बनाने की विधि
बादाम बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें पानी डालकर गैस पर गर्म करने रख दें. जब पानी में उबाल आ जाए तो गैस को बंद कर दें. उसके बाद इस पानी में बादाम डाल दें और बर्तन को किसी प्लेट से ढककर रख दें. लगभग 5 मिनट बाद बर्तन को खोलें और उसमें से बादाम को निकालकर ठंडे पानी में डाल दें. इसके बाद सारी बादामों को छीलकर उनका ऊपरी छिलका निकाल दें. अब छिले हुए बादामों को गर्म पानी डालकर लगभग एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
जब बादाम फूल जाएं तो उन्हें गर्म पानी से निकालें और मिक्सर में दूध डालकर बादाम को पीस लें. अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें बादाम का पेस्ट, चीनी और केसर डालकर मीडियम फ्लेम पर पकने दें. इस दौरान पेस्ट को अच्छी तरह से चलाते रहें जब तक वह गूंदे हुए आटे की तरह से न हो जाए. अब गैस बंद कर पेस्ट को नीचे उतार लें. उसे कुछ वक्त तक ठंडा होने दें.
अब एक ट्रे लें और उसके तले में अच्छी तरह से घी लगाकर उसे चिकना कर लें. अब इस ट्रे में बादाम का पेस्ट डालकर फैलाएं. ध्यान रहे कि इसे चारों और मोटा नहीं बल्कि पतला फैलाना है. अब इस पेस्ट को सूखने दें जब बादाम बर्फी बन जाए तो उसे चौकोर या डायमंड शेप में काट लें. इस तरह भाईदूज के लिए आपकी बादाम बर्फी तैयार हो चुकी है. उसे एक डिब्बे में लेकर फ्रिज में रख दें. जब खाना हो तो फ्रिज से निकालकर सर्व करें.
