सर्दियां आते ही गाजर का हलवा खाने का मन करने लगता है. मार्केट में मिठाईयों की दुकान पर आपको गाजर का हलवा सजा हुआ दिख जाएगा. गाजर का गर्मागरम हलवा स्वाद के साथ-साथ सेहतमंद भी होता है. बच्चों से लेकर बड़ों तक ये सभी को खूब पसंद आता है. अगर घर पर बना गाजर का हलवा हो तो स्वाद और भी बढ़ जाता है. आज हम आपको घर पर गाजर का हलवा बनाने की रेसिपी बता रहे हैं. आइये जानते हैं कैसे आप घर पर फटाफट गाजर का हलवा तैयार कर सकते हैं.
गाजर का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
गाजर -1 कि. ग्राम (8-10 गाजर मध्यम आकार की)
चीनी-250 ग्राम (1 1/4 कप )
मावा -250 ग्राम (1 कप )
दूध – 1/2 – 1 कप
देशी घी – एक टेबल स्पून
कशमिश – एक टेबल स्पून (डठल तोड़ लीजिये)
काजू – 12-15 ग्राम (4-5 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
नारियल- एक टेबल स्पून ( कद्दूकस किया हुआ) (यदि आप चाहें)
छोटी इलाइची- 5-6 (छील कर पीस लीजिये)
बनाने के लिए अनुदेश-
सबसे पहले, गाजर की त्वचा को छील लें और बारीक कद्दूकस कर लें। एक तरफ रखें। परंपरागत रूप से, दिल्ली गाजर का उपयोग हलवा तैयार करने के लिए किया जाता है।
एक बड़े कड़ाई में ¼ कप घी गरम करें और 10 काजू, 10 बादाम भूनें।
सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक तरफ रखें।
उसी घी में कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें और अच्छी तरह तलें।
5 मिनट के लिए या जब तक कि यह थोड़ा रंग न बदल जाए तब तक तलें।
अब 3 कप दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि गाजर अच्छी तरह पक न जाए और दूध कम न हो जाए।
एक बार जब दूध पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए तो इसमें ¾ कप चीनी मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और गाढ़ा न हो जाए।
तब तक पकाएं जब तक कि हलवा गाढ़ा न हो जाए और घी किनारों से निकल जाए।
अब आंच बंद करें और ½ कप खोया, ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और तले हुए मेवे डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
अंत में, गाजर का हलवा या कैरेट हलवा ठंडा या गर्म का आनंद लें।
