गर्मियों की ठंडी मिठाई जो पहले कभी नहीं होगी खाई न मावा न मिल्क पाउडर
सूखे मेवों के संयोजन से बनाई गई एक अत्यंत सरल और उद्देश्य-आधारित भारतीय मिठाई रेसिपी। यह मूल रूप से लोकप्रिय ठंडाई पेय का एक विस्तार है जो ठंडाई पाउडर को ठंडा दूध के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। भले ही यह बर्फी रेसिपी होली त्यौहार पर लक्षित हो, लेकिन इसे किसी भी अवसर पर आवश्यक पोषक तत्व और पूरक प्रदान करने के लिए परोसा जा सकता है।
सामग्री
ठंडाई मसाला के लिए:
- ½ कप बादाम
- ¼ कप काजू
- 2 टेबल स्पून खसखस के बीज
- 2 टी स्पून सौंफ
- 1 टी स्पून इलायची
- ½ टी स्पून काली मिर्च
- 2 टेबल स्पून गुलाब पंखुड़ियों (सूखे)
- कुछ धागा केसर
ठंडाई बर्फी के लिए:
- 3 कप दूध पाउडर
- 1 कप घी
- 1 कप चीनी
- ½ कप पानी
- नट्स (गार्निशिंग के लिए)
ठंडाई दूध के लिए:
- 2 कप दूध
- 2 टी स्पून चीनी
अनुदेश
इंस्टेंट ठंडाई मसाला कैसे बनाएं:
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सबसे पहले, एक पैन में ½ कप बादाम और ¼ कप काजू को सूखा भूनें।
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नट्स के कुरकुरे होने तक भूनें।
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अब 2 टेबलस्पून खसखस, 2 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून इलायची, ½ टेबलस्पून काली मिर्च, और 2 टेबलस्पून गुलाब पंखुड़ियां डालें।
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कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
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पूरी तरह से ठंडा करें, और मिक्सर जार में स्थानांतरित करें। कुछ धागे केसर डालें और बारीक पीस लें।
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अंत में, इंस्टेंट ठंडाई मसाला तैयार है।
ठंडाई बर्फी कैसे बनाएं:
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सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 3 कप दूध पाउडर, 1 कप तैयार इंस्टेंट ठंडाई मसाला और 1 कप घी लें।
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अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
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एक बड़ी कढ़ाई में 1¼ कप चीनी और ½ कप पानी डालें।
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चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह से हिलाएं।
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चीनी सिरप की 1 स्ट्रिंग स्थिरता प्राप्त होने तक उबालना जारी रखें।
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अब आंच को कम रखते हुए, मिश्रण को डालें।
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जब तक दूध पाउडर चीनी सिरप में अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक इसे चलाते रहें।
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इसके अलावा, 2 टेबलस्पून घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कम आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण घी छोड़ने के लिए रेशमी चिकनी स्थिरता न बन जाए। आप एक छोटी गेंद बनाकर भी जांच सकते हैं और यदि मिश्रण गैर-चिपचिपा है और आकार रखता है तो यह सही है।
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अब मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें।
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बादाम, काजू के साथ टॉप करें, और इसे समतल करने के लिए दबाएं।
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2 घंटे के लिए या पूरी तरह से ठंडा होने तक आराम दें।
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अब टुकड़ों में काट लें और परोसने के लिए तैयार है।
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अंत में, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर एक सप्ताह के लिए ठंडाई बर्फी का आनंद लें।
ठंडाई दूध कैसे बनाएं:
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सबसे पहले, एक सॉस पैन में 2 कप दूध, 2 टेबलस्पून इंस्टेंट ठंडाई पाउडर और 2 टीस्पून चीनी लें। दूध को अच्छी तरह से चलाकर उबाल लें। परोसने से पहले, दूध को छान लें।
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अंत में, ठंडाई दूध ठंडा या गर्म आनंद लेने के लिए तैयार है।