गट्टे की कढ़ी

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पकौड़े के लिए

1 कप बेसन, 2 टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया, हल्दी पाउडर, एक चुटकी बेकिंग सोडा, टी-स्पून ज़ीरा, 1/2 स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, तेल

कढ़ी के लिए

2 कप दही, 2 टेबल-स्पून बेसन, 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार

1टेबल-स्पून तेल, 1 दालचीनीका टुकड़ा, 2 लौंग, 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, 1/2 टी-स्पून

सौंफ, 1/2 टी-स्पून धनिया, 1/2 टी-स्पून ज़ीरा, 1/4 टी-स्पून मेथी दाना, 1, 2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक, 4 कड़ी पत्ता, 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर

विधि

पकौड़े की सभी सामग्री को 5 टेबल-स्पून पानी के साथ एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला ले। एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें, चम्मच से घोल डालते हुए थोड़े-थोड़े पकौड़े को मध्यम आंच पर, उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

ऐसे बनाएं कढ़ी

दही, बेसन, हल्दी पाउडर, नमक और पानी को एक गहरे बाउल में मिलाकर अच्छी तरह फेंटकर मिला लें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, दालचीनी, लौंग, लाल मिर्च, सौंफ, खड़ा धनिया, ज़ीरा, मेथी दानें, अधरक, कड़ी पत्ता और लाल मिर्च पाउडर डालकर मध्यम आंच पर कुछ देर तक भुने।

दही-बेसन का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें। परोसने के तुरंत पहले, पकौड़ों को कढ़ी में डालकर हल्के हाथों मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 2 मिनट मिनट तक पका लें।

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