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गोल गप्पे कहे या पानी पूरी नाम सुनते ही मुँह में खट्टा खट्टा पानी का स्वाद और साथ में क्रिस्पी गोल गप्पे का टेस्ट अचानक से याद आने लगता है और मन करता की बस अभी खा ले। तो चलिए आज बनते है आप के पसंददीदा पानी पूरी वो भी की सारे पानी के स्वाद में।
खट्टा गोल गप्पे के पानी की सामग्री
धनिया पत्ती – 1 कप
पुदीने के पत्ते – ½ कप
अदरक कटा हुआ – 2 चम्मच
हरी मिर्च – 2कटी हुई
इमली का पेस्ट – 3 बड़े चम्मच
काला नमक – 1 छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
चाट मसाला – 2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – छोटा चम्मच
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
चीनी – ¼ कप
पानी – 4 कप
बूंदी – 1 कप
तैयारी का समय : 5 मिनट
खाना बनाने का समय : 5 मिनट
कुल समय : 10 मिनट
विधि
स्टेप 1 मिक्सी में धनिये और पुदीने के पत्ते को पीस लीजिये।
सबसे पहले एक मिक्सी का जार लीजिये और मिक्सी में साफ – सुथरे धनिये और पुदीने के पत्ते, डंठल हटी हुई हरी मिर्च और इमली डालकर एक बार अच्छे से ब्लेंड कर लीजिये ताकि पत्ते मुलायम हो जाये। फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर चटनी को पतला कर लीजिये और बारीक़ बारीक़ पीस लीजिये। पीसी हुई चटनी को एक कांच के जार या बड़े से बर्तन में डाल दीजिये।
स्टेप 2 मसल डालकर पानी तैयार कीजिये।
अब कांच के जार में मसाले डालना शुरू कीजिये काला नमक, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस, थोड़ी सी पीसी हुई चीनी और पानी डालकर अच्छी तरह सभी सामग्रियों को चमचे से मिला दीजिये। अंत में बर्फ के टुकड़े और बूंदी डालकर दोबार अच्छी तरह मिला दे ताकि पानी ठंडा हो जाये। गोल गप्पे का पानी तैयार है।
मीठे गोल गप्पे के पानी की सामग्री
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- आम की खटाई का पेस्ट – 4 छोटी चम्मच
- धनिया मसाला पेस्ट – 2 -3 छोटी चम्मच
- भूना जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- काला नमक – स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- चीनी – ½ कप
- सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- छोटी इलाइची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
स्टेप 1 आम की खटाई से मीठा पानी बनाए।
सबसे पहले आम की खटाई को कुछ देर के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिये। उस दौरान हरे धनिये की चटनी मिक्सी में बना लीजिये। कांच का बड़ा सा जार लीजिये और उसमे धनिये की चटनी, आम की खटाई का पानी, भूना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, सादा सफेद नमक, चीनी, सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर और पानी डालकर सभी मसलो को अच्छी तरह राइ से मिला लीजिये। तब तक राइ को चलते रहे जब तक चीनी अच्छी तरह न घुल जाये । चीनी घुलने के बाद मीठा पानी बनकर तैयार है।
पोषण संबंधित जानकारी
कैलोरी: 209kcal
कार्बोहाइड्रेट: 42g
प्रोटीन: 13g
वसा: 3जी
सोडियम: 724mg
पोटेशियम: 2748mg
फाइबर: 7g
चीनी: 13 ग्राम
विटामिन ए: 3700IU
विटामिन सी: 340.3mg
कैल्शियम: 767mg
आयरन: 25.9mg
परोसने के प्रकार :
सूखे गोल गप्पे के साथ परोसे।
खाना खाने के बाद परोस सकते है।
रायते के जगह परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
पानी में और खाटस के लिए सूखे आम का पाउडर डाल सकते है।
हींग और सौंफ पाउडर डाल सकते है।
सफ़ेद नमक भी डाल सकते है अगर काला नमक नहीं है तो।
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