गुजरात का मशहूर फाफड़ा बनाने की विधि

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सामग्री –

बेसन- 250 ग्राम
नमक स्वादानुसार
खाना सोडा – आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च – एक चौथाई छोटा चम्मच
अजवायन – आधा छोटा चम्मच
तेल – 2 से 4 टेबल स्पून (फाफड़ा तलने योग्य तेल)

बनाने की विधि

एक कप में थोड़ा पानी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं और बेसन, अजवान पाउडर और मिर्च पाउडर के साथ मिला लें। इस मिश्रण का आटा गूंथ लें और आधे घंटे बाद आटे में दो चम्‍मच तेल मिलाएं और अच्‍छी तरह से गूंथ लें और इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

इन लोईयों को तेल द्वारा चिकनी की गई सतह पर रखें और दबाते हुए लोई को आगे की ओर फैलाती जाएं और इसकी पतली पट्टीयां जैसी तैयार कर लें। अब गर्म तेल में फाफड़ा तल लें, जब तक की यह दोनों तरफ से गोल्‍डन ब्राउन न हो जाए।

गरमा-गरम फाफड़ा तैयार है अब इसे चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं। यदि आप जल्दी-जल्दी फाफड़ा बेल पाती हैं तो आप इन्हें साथ के साथ तल भी सकती हैं।

फाफड़े का आटा गूथते समय एक बात का ध्यान जरूर रखें कि आटा ना तो ज्यादा नर्म हो

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