ऐसे टाइम में अगर कुछ टेस्टी सा घर का बना हुआ मिल जाए तो सोने पे सुहागा हो जाता है। तो इस दीवाली सीज़न में हम बात कर रहे हैं सबके फ़ेवरेट, ललचाने वाले मीठे रसीले गुलाब जामुन। मुलायम, स्पंजी, नाज़ुक और इलायची के स्वाद वाली चाशनी में डूबी हुई गुलाब जामुन। भारत की इस पारंपरिक मिठाई की बात ही कुछ और है।
आवश्यक सामग्री-
जामुन के लिए:
¾ कप (100 ग्राम) मिल्क पाउडर, बिना मिठास डाला हुआ
½ कप (60 ग्राम) मैदा / सादा आटा
½ टी स्पून बेकिंग पाउडर
2 टेबल स्पून घी
दूध, सानने के लिए
घी या तेल, तलने के लिए
चाशनी के लिए:
2 कप चीनी
2 कप पानी
2 इलायची
¼ टी स्पून केसर
1 टी स्पून नींबू का रस
1 टी स्पून गुलाब जल
बनाने के लिए अनुदेश-
एक बड़े कटोरे में ¾ कप मिल्क पाउडर, ½ कप मैदा और ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर लें।
अच्छी तरह से मिलाएं, होममेड गुलाब जामुन मिक्स तैयार है।
अब 2 टेबलस्पून घी डालें और अच्छी तरह से मिलाते हुए आटा बनाएं।
आवश्यकता अनुसार दूध डालते हुए अच्छे से मिलाएं।
नरम लोई बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। आटा मत गूंधें।
ढककर 10 मिनट के लिए रखें।
इस बीच, 2 कप चीनी, 2 कप पानी, 2 इलायची और ¼ टीस्पून केसर लेकर चाशनी तैयार करें।
अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए उबालें या जब तक कि चाशनी चिपचिपी न हो जाए।
आंच बंद करें और 1 टीस्पून नींबू का रस और 1 टीस्पून गुलाब जल मिलाएं। शक्कर को कड़क होने से रोकने के लिए नींबू के रस को मिलाया जाता है।
ढककर चाशनी अलग रखें।
10 मिनट के बाद छोटे आकर के गोल जामुन बनाना शुरू करें।
ध्यान रखें की जामुन में कोई दरार ना हो, वरना तलते वक्त वे टूट सकते हैं।
मध्यम गरम तेल या घी में डीप फ्राई करें। घी में तलने से जामुन को अच्छा स्वाद मिलता है।
धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तलें।
जब तक जामुन सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक तलें।
जामुन को गरम चाशनी में डालें।
2 घंटे के लिए या जब तक जामुन चाशनी को सोख नहीं लेता और आकार में दोगुना हो जाता है तब तक ढकें।
आइसक्रीम के साथ या ऐसे ही, जामुन का आनंद लें।
