हलवाई जैसा गाजर का हलवा ये नया तरीका

गाजर का हलवा  एक ऐसी इंडियन डिश है जो खासतौर से सर्दियों के मौसम में ही पसंद की जाती है। जिसको भारत और इंडिया के बाहर रहने वाले सब लोग इस स्वीट को बहुत ज्यादा पसन्द करते है.

यह अधिकतर त्योहारों के मौकों पर मिठाई की दुकान पर आपको खूब दिखाई देगी । तो आइए बनाते हैं गाजर, चीनी, दूध और ड्राई फ्रूट्स से बनी ये स्वीट डिश जिसे खाने के बाद हर कोई खुश हो जाता है।

लेकिन गाजर का हलवा बनने में टाइम तो काफी लगता है, जब यह बनता है, तो इसे बनाने में की हुई मेहनत व्यर्थ नहीं लगती।

गाजर का हलवा की सामग्री

• 1 किलो कद्दूकस की हुई गाजर
• 20 ग्राम किशमिश
• 2 बड़े चम्मच घी
• 250 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क / साधारण मिल्क
• 25 ग्राम काजू
• 2 कप दूध
• 5 केसर (वैकल्पिक)

गार्निश के लिए

1 टेबल-स्पून पिस्ता कटा हुआ

तैयारी का समय : 10 मिनटों

खाना बनाने का समय : 4 घंटे

कुल समय  :4 घंटे 10 मिनट

उपकरण

स्टेनलेस स्टील कड़ाही

विधि

स्टेप 1  केसर दूध तैयार करें, कद्दूकस की हुई गाजर को दूध में उबाल लें

एक छोटी कटोरी में एक बड़ा चम्मच दूध और केसर के तार डालकर एक तरफ रख दें।अब एक कढ़ाई में दूध और गाजर को एक साथ मिलाएं और धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाल लें। थोड़ा सा क्रंची बनाने के लिए मेवे को सूखा भून लें और इसमें डालें।

स्टेप 2 जब दूध सूख जाए तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क और घी डालें

दूध में उबाल आने के बाद इसमें केसर के गुच्छे (6-10) डालकर दूध के सूखने तक फिर से उबाल लीजिए. दूध के सूख जाने पर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और बीच-बीच में चलाते रहें जब तक कि दूध भी सूख न जाए. फिर घी डालें और 10 मिनट और पकाएं।

किशमिश और काजू से सजाकर गरमागरम परोसें।

पोषण संबंधित जानकारी

• कैलोरी: 333kcal
• कार्बोहाइड्रेट: 37 ग्राम
• प्रोटीन: 7g
• वसा: 19 ग्राम 
• संतृप्त वसा: 8 ग्राम 
• कोलेस्ट्रॉल: 28 मिलीग्राम 
• सोडियम: 130mg  
• पोटेशियम: 656mg 
• फाइबर: 4जी
• चीनी: 27 ग्राम  
• विटामिन ए: 21532IU
• विटामिन सी: 8mg
• कैल्शियम: 152mg
• आयरन: 2mg

परोसने के तरीके:

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे साधारण गाजर के हलवे का आनंद लिया जा सकता है। आप इसे या तो एक गर्म और ठंडी मलाईदार मिठाई के लिए वेनिला आइसक्रीम के स्कूप के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं या इसे भारतीय दोपहर के भोजन के साथ परोस सकते हैं। 

जाने माइक्रोवेव में कैसे बनाते हैं?

माइक्रोवेव में गाजर का हलवा बनाने के लिए एक प्याले में गाजर और दूध डालकर हाई पर 6 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए.

घी और इलाइची पावडर डालकर 5 मिनिट और माइक्रोवेव कीजिए।अब चीनी डालकर 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। खोया डालकर 5-6 मिनिट माइक्रोवेव करें।

चेक करें कि घी किनारों से अलग हो गया है या नहीं.

नहीं तो और 2-3 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए. सूखे मेवे से सजाकर गरमागरम परोसें।

जाने प्रेशर कुकर में कैसे बनाते हैं?

प्रेशर कुकर में गाजर का हलवा बनाने के लिए प्रेशर कुकर में दूध और गाजर डालें।

एक सीटी के लिए तेज आंच पर और एक कम आंच पर प्रेशर कुक करें। प्रेशर निकलने दें।

घी और इलायची पाउडर डालकर 3-4 मिनिट तक पकाएं. चीनी डालकर 3-4 मिनिट तक पकाएँ।

अब इसमें खोया डालकर तब तक पकाएं जब तक कि घी दोनों तरफ से अलग न होने लगे। ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें.

इसे कंडेंस्ड मिल्क (मिल्कमेड) से कैसे बनाएं?

गाढ़े दूध का उपयोग करके गाजर का हलवा बनाने के लिए, बस इसे आधा खोया से बदल दें और इसके बजाय आधा कप गाढ़ा दूध का उपयोग करें।

आप चीनी की मात्रा भी कम कर सकते हैं क्योंकि गाढ़ा दूध थोड़ा मीठा होता है।

आप 1 कप दूध डाल सकते हैं और खोया डालना बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं। यह तब काम आता है जब खोया उपलब्ध न हो।

चीनी को मिक्स करना सुनिश्चित करें क्योंकि गाढ़ा दूध में पहले से ही बहुत अधिक चीनी होती है।

गाजर के स्वास्थ्य लाभ

नेत्र स्वास्थ्य के लिए अच्छा

गाजर आंखों के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें कैरोटेनॉयड्स या विटामिन ए होता है, जो न केवल आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है बल्कि रतौंधी, उम्र से संबंधित पेशीय अध: पतन आदि जैसी स्थितियों को रोकने में भी मदद करता है।

वजन घटाने में मदद करता है

क्या आप अधिक वजन की समस्या से जूझ रहे हैं? खैर, सबसे अच्छी चीजों में से एक जो आप कर सकते हैं वह है वजन घटाने के लिए गाजर या गाजर का रस शामिल करना। ऐसा इसलिए है क्योंकि गाजर आपको लंबे समय तक तृप्त महसूस करने में मदद करती है और भूख के दर्द को भी दूर करती है। इससे कम कैलोरी का सेवन हो सकता है और इस प्रकार वजन कम करने में मदद मिलती है।

कैंसर की रोकथाम में मदद करता है

गाजर में फाल्कारिनॉल होता है, एक पॉली-एसिटिलीन एंटीऑक्सिडेंट जो ट्यूमर में कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करता है। गाजर के प्रमुख लाभों में से एक यह है कि वे एंटी-कार्सिनोजेनिक गुणों से भी भरे होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद करते हैं। अध्ययनों से साबित हुआ है कि गाजर विभिन्न प्रकार के कैंसर जैसे कोलन, ब्रेस्ट, प्रोस्टेट आदि के खतरे को कम कर सकती है।

पाचन में सुधार करता है

काली गाजर आहार फाइबर में अत्यधिक उच्च है जो शरीर के पाचन तंत्र में सुधार करता है। यह गैस, सूजन,  कब्ज और दस्त के इलाज में मदद करता है। काली गाजर से बना “कांजी” नामक एक जूस स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है

गाजर के रस और गाजर के कई लाभों में से एक यह है कि वे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में बहुत फायदेमंद होते हैं। यदि आप नियमित रूप से गाजर का सेवन करते हैं, तो यह आपको बेहतर और मजबूत प्रतिरक्षा बनाने में मदद करता है।

स्वाद में बदलाव

• दूध के साथ चीनी न डालें क्योंकि जल्दी डालने से नरम बनावट नहीं आएगी।
• अगर आप गाजर के हलवे को आइसक्रीम के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो इसमें थोड़ा दूध रहने दें ताकि यह और भी ज्यादा नर्म और नम हो जाए।
• इस मिठाई के अंतिम स्वाद में गाजर का प्रकार और गुणवत्ता महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। गाजर का प्रयोग करें जो मीठे और रसीले हों।
• एक अच्छी क्रीमी बनावट के लिए 1/4 कप बिना पका हुआ मावा डालें। अगर आप मीठा खोया इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चीनी को अपने हिसाब से एडजस्ट कर लें.
• 1/4 कप मीठा कंडेंस्ड मिल्क और 1 टेबल स्पून चीनी कम करके कंडेंस्ड मिल्क से गाढ़ा, क्रीमी, गाजर का हलवा बनाएं।