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चाट कई प्रकार की बनती है और सभी खाने में बहुत टेस्टी होती है परन्तु साबुत हरी मुंग दाल से बनी चाट सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगाती है और इसके ऊपर इमली की खट्टी – खट्टी चटनी डालकर खाने का स्वाद बाकी चाट से कही ज्यादा अच्छा लगता है। तो चलिए सीखते है घर पर मुंग दाल की चाट बनाने की आसानी रेसिपी।
हरी मूंग की चाट की सामग्री
- साबुत हरी मूंग – 1 कप
- प्याज – 2
- हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
- हींग पाउडर – 1/4 टी स्पून
- गरम मसाला – 1 टी स्पून,
- नींबू का रस – 2 टी स्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
- पानी – 1 कप
तैयारी का समय : 10 मिनट
खाना बनाने का समय : 10 मिनट
कुल समय : 20 मिनट
विधि
स्टेप 1 दाल को पानी में भिगो दे और कुकर में उबाल ले।
हरी मूंग की चटपटी चाट बनाने के लिए सबसे पहले साफ और साबुत हरी मूंग की दाल को रात भर पानी में भिगो कर रख दीजिये और सुबह तक दाल पानी में फुलाकर नरम हो जाएगी तब दाल को पानी से अलग कर ले और साफ पानी से 3 से 4 बार धो ले। धोने के बाद दाल को एक बाउल में डाल दे और बाउल को एक साइड में रख दे। उसके बाद एक पानी से भरा हुआ एक कुकर ले और कुकर को माध्यम आंच पे गैस पर रख दे। फिर कुकर में भीगी हुई दाल और पानी दाल दे और कुकर का ढ़कन बंद कर दे, कुकर में माध्यम आंच पर 2 सीटी आने दे। 2 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और प्रेशर को अपने आप निकलने दे। (नोट : दाल को कुकर में ज्यादा देर तक नहीं उबालना है इससे दाल उबालकर कुकर में घुट सकती है)। प्रेशर निकलने के बाद कुकर का ढ़कन खोल दे।
स्टेप 2 पैन में तेल डालकर प्याज को भून ले।
अब एक पैन लीजिये और पैन में तेल डालकर माध्यम आंच पे गर्म कर लीजिये और गर्म तेल में बारीक़ कटी हुई प्याज डाल दे और प्याज को पोनी से चलते हुए हल्का – हल्का ब्राउन होने तक भून ले। प्याज के तेल में सीक कर हल्का ब्राउन होने के बाद आंच को कम कर दे और पैन में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाल दे और मसालों को भुने की खुशबू आने तक भून ले। उसके बाद पैन में उबली हुई मुंग दाल और उसके ऊपर निम्बू का रस डाल दे और अच्छी तरह सभी सामग्रियों को मिला दे, 2 मिनट तक कम आंच पे पक ले। 2 मिनट बाद गैस बंद कर दे। साबुत हरी मूंग की दाल की चाट तैयार है।
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पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी: 292kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 35g
- प्रोटीन: 14g
- वसा: 11g
- संतृप्त वसा: 2g
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैट: 1g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैट: 8g
- सोडियम: 456mg
- पोटेशियम: 784mg
- फाइबर: 17g
- चीनी: 4g
- विटामिन ए: 1868IU
- विटामिन सी: 34mg
- कैल्शियम: 80mg
- आयरन: 5mg
मुंग दाल खाने के स्वस्थे लाभ
- मुंग दाल में उपस्थित गुण रक्त में बढ़ाते हुए शर्करा के स्तर को कंट्रोल और उसे कम करने में मदद करता है जिसके करना डायबिटीज के पेशेंट को इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। और साथ – साथ दाल में उपस्थित प्रोटीन खाने के लाभ भी लेना चाहिए।
- मुंग दाल में हाई फाइबर पोषक तत्व पाया जाता जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के लेवल को नियंत्रित करता है दिल को स्वस्थ बनता है।
- दाल में उपस्थित फ्लेवोनॉयड्स और एंटीऑक्सीडेंट तत्व स्ट्रेस को कम करने में मदद करते है। इसलिए जिनको स्ट्रेस की बीमारी है उनको इसे अपनी डाइट में जरुए शामिल करना चाहिए।
परोसने के प्रकार :
- बच्चो के टिफ़िन में परोस सकते है।
- सुबह – सुबह हेल्थी नाश्ते के रूप में परोस सकते है।
- जब भी सब्ज़ी खाने का मन न करे तब रोटी के साथ परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- चाट में बारीक़ काटे हुए टमाटर डाल सकते है।
- दाल को अंकुरित करके बना सकते है।
- अमचूर पाउडर और धनिया पाउडर डाल सकते है।
- छोटे – छोटे आलू और मकई के दाने डाल सकते है।
- मुंग की धुली हुई दाल भी डाल सकते है।
- ताज़ा कटा हुआ धनिया और अनार के दाने डाल सकते है गार्निशिंग के लिए।
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