वेज सोया कीमा प्रोटीन से भरपूर फूड डिश है जिसे लंच या डिनर किसी भी वक्त खाया जा सकता है. आमतौर पर कीमा का नाम सुनते ही जेहन में नॉनवेज फूड आ जाता है, हालांकि शाकाहारी लोग भी वेज सोया कीमा बनाकर खा सकते हैं. ये स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए बेहद फायदेमंद रेसिपी है. इस रेसिपी की खासियत है कि इसे लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है. सोया से कई तरह की डिशेस तैयार होती हैं जैसे सोया कुर्मा, सोया करी आदि. इन सबके बीच वेज सोया कीमा का स्वाद एकदम अलहदा है. आप भी अगर इस रेसिपी को घर पर ट्राई करना चाहते हैं तो आसानी से बना सकते हैं.
वेज सोया कीमा बनाने के लिए सामग्री
सोया चंक्स – 1 कप
टमाटर पल्प – 1 कप
दही – 1/4 कप
अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
प्याज बारीक कटा – 1
लहसुन बारीक कटे – 3 कलियां
घी – 1 टेबलस्पून
खड़ा जीरा – 1 टी स्पून
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 5
इलायची – 2
हरी मिर्च कटी – 1
हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
वेज सोया कीमा बनाने की विधि
वेज सोया कीमा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी डालकर उसे उबालने के लिए रख दें. इसमें एक चम्मच नमक मिलाएं, फिर सोया चंक्स डाल दें. इसे तब तक उबालना है जब तक कि सोया चंक्स अच्छी तरह से नरम ना जाएं. अब सोया से पानी हटाकर उसके ऊपर ठंडा पानी डालें. फिर सोया चंक्स को 10 मिनट के लिए अलग रख दें. इसके बाद इसका पानी निकालकर मिक्सर की मदद से ब्लेंड कर लें और एक तरफ रख दें.
अब एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो उसमें जीरा, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर भूनें. इस दौरान गैस की फ्लेम धीमी कर दें. अब हरी मिर्च, कटा लहसुन डालकर तब तक भूने जब तक कि इनका रंग गोल्डन ब्राउन ना हो जाए. इसमें बारीक कटा प्याज, अदरक पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक सॉट करें. फिर मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर सहित अन्य मसाले डालकर सुगंधित होने तक भून लें.
जब मसाले में से खुशबू आने लगे तो इसमें टमाटर पल्प डालकर करछी से चलाते हुए पकाएं. इसके बाद इसे तब तक पकाना है जब तक कि मसाले से तेल अलग ना हो जाए. अब ग्रेवी में ब्लेंड किया हुआ सोया चंक्स और स्वादानुसार नमक डालकर इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं. अब इसमें जरूरत के मुताबिक पानी मिलाएं और कड़ाही को ढककर 10 मिनट तक सोया कीमा को पकने दें. फिर गैस बंद कर दें. आपका स्वादिष्ट वेज कीमा तैयार है. इसे हरी धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें.
