जब भी हम बाजार में चाउमीन खाते हैं तो हम यही सोचते हैं कि हमारे घर की वेज चाउमीन बाजार के चाऊमीन की तरह स्वादिष्ट क्यों नहीं है; अगर आपको भी ऐसा लगता है तो आप इस पोस्ट को जरूर पढ़ें।
इस पोस्ट में, आप बिना किसी गलती या कठिनाई के अपने घर पर लाजवाब मार्केट स्टाइल वेज चाउमीन बनाने की एक आसान और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखेंगे।
Materials
- नूडल्स – 250 ग्राम
- कटी शिमला मिर्च – 1 कप
- कटी शिमला मिर्च – 1/4 कप
- कटी हुई लाल शिमला मिर्च
- कटी हुई पीली शिमला मिर्च
- कटा हुआ प्याज – 2
- कटी हुई गाजर – 2 बड़े चम्मच
- हरे प्याज़ के पत्ते – 1/2 कप
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- बारीक कटा हुआ लहसुन – 2 बड़े चम्मच
- बारीक कटा अदरक – 1.5 बड़े चम्मच
- कटी हुई हरी मिर्च – 4
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- सोया सॉस – 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च की चटनी – 2 बड़े चम्मच
- टमाटर केचप – 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
Instructions
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सबसे पहले एक पैन/कढाई को गैस पर रखिये, 2 लीटर पानी, 2 छोटी चम्मच नमक डाल कर तेज आंच पर उबाल लीजिये.
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पानी गर्म होने पर नूडल्स डालें, थोडा सा चलाये और 2 मिनिट तक पकाएं जब तक कि नूडल्स 75-80% पक न जाएं.
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जब नूडल 70-80% पक जाए तो गैस बंद कर दें.
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अब पानी निथार लें और नूडल्स को ठंडे पानी से धो लें ताकि पकना बंद हो जाए.
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अब एक ट्रे लें, उस पर उबले हुए नूडल्स फैलाएं और उसे सूखने दें.
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अब 1 कप कटी हुई पत्ता गोभी, 1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च, 2 कटे प्याज, 2 बड़े चम्मच कटी हुई गाजर, 1/2 कप हरी प्याज़ का साग लें।
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नूडल्स और ठंडा होने के बाद इसमें तेल की कुछ बूंदे डालकर नूडल्स को ग्रीस कर लें.
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अब एक कड़ाही को तेज आंच पर रखें, 2 टेबल स्पून तेल डालकर कढ़ाई को ग्रीस कर लें.
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तेल गरम होने के बाद 2 टेबल स्पून बारीक कटा लहसुन, 1.5 टेबल स्पून कटा हुआ अदरक, 4 कटी हुई हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर (लगातार चलाते हुए) भूनें.
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20 सेकेंड के बाद, कटा हुआ प्याज डालें और तेज आंच पर अच्छी तरह से भूनें।
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30 सेकेंड के बाद कटी हुई सब्जियां डालकर तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.
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2 मिनट के बाद, 1/2 टी-स्पून काली मिर्च पाउडर, 2 टेबल-स्पून सोया सॉस, 2 टेबल-स्पून रेड चिल्ली सॉस, 1 टेबल-स्पून टमॅटो कैचप डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
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अब 1 टीस्पून सफेद सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएं और पकाएं।
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अब उबले हुए नूडल्स, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें (ध्यान रहे कि इस रेसिपी में आप पहले नमक न डालें).
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30 सेकंड के बाद, गैस बंद कर दें, और आपका परफेक्ट वेज चाउमीन परोसने के लिए तैयार है।
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अब आपका परफेक्ट स्ट्रीट स्टाइल चाउमीन तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
