अगर आपको अचानक डोसा खाने का मन करे तो आपको ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है. वैसे तो डोसा चावल से बनाया जाता है. डोसा बनाने के लिए आपको चावल और उड़द की दाल को भिगोकर फर्मेंट होने के लिए रखना पड़ता है.
सामग्री
डोसा बैटर के लिए
- 1 कप चावल
- 1/4 कप उरद डाल
- 1/4 चम्मच मेथी दाना
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- नमक स्वादानुसार
मसाले के लिए
- 3-4 उबले आलू
- 1/4 चम्मच उरद दाल
- 1/4 चम्मच चना दाल
- 1 बड़ा प्याज़
- 1/2 चम्मच राई
- 1 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट
- 5-6 करी पत्ता
- 1 चम्मच तेल
- 1/4 चम्मच मिर्च
- 1/4 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/8 चम्मच हल्दी
- स्वदानुसार नमक
विधि
चावल और दाल, मेथी दाना को अलग अलग पानी से धोकर रख ले
मिक्सी में पहले चावल डाले और थोडा पानी डाल के बारीक पीस के बर्तन में निकाल ले|
उसी जार में दाल और मेथी दान डाल के बारीक पीस ले जरुरत अनुसार पानी डाले और पीस के चावल के साथ ही मिला दे|
मिश्रण में दही, सूजी, चीनी और नमक डाल के अच्छे से मिला ले 10 मिनट के लिए ढक के अलग रख दे|
मसाला बनाने के लिए
कढ़ाई में तेल डाले उरद और चने की दाल डाल के भूने, राई, कर्री पत्ता, प्याज़ डाल के भूने अदरक हरी मिर्च डाल के भूने उबले आलू तोड़ के डाल दे|
सारे मसाले और नमक डाल के मिला दे 2 चम्मच पानी डाल के 1-2 मिनट पकाए हरी धनिया डाल के गैस बंद कर दे|
दोसे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर डाल के अच्छे से मिला दे|
तवा गरम करे तेल लगा के चिकना कर ले पानी की छिट्टी डाल के कपडे से पोछ दे फिर चम्मच से डोसा बैटर डाल के फैलाये बीच से फैलाते हुए किनारे तक गोल गोल घुमाते हुई फैलाये|
घी या तेल किनारे और थोडा बीच में भी डाले जब डोसा किनारे छोड़ दे तो बीच में आलू का मिश्रण भर के डोसा मोड़ ले|
