काजू की बर्फी बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है दिवाली जैसे बड़े-बड़े त्योहारों में हर घर में आपको काजू की बर्फी देखने को मिलेगी। काजू की बर्फी को काजू कतली भी कहा जाता है। यह एक ऐसी मिठाई है जिसे आप आसानी से घर भी बना सकते हैं।
काजू की बर्फी की सामग्री
- 250 ग्राम काजू
- 250 ग्राम चीनी
- 240 ग्राम दूध
- चांदी का वर्क
- (बर्फी जमाने के लिए) घी लगा बर्तन
काजू की बर्फी बनाने की विधि
सबसे पहले काजू और दूध को एक साख मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें।
पेस्ट में चीनी डालें. हल्की आंच पर पकाएं। जब चीनी घुल जाए, तो मिक्सचर को एक बार उबाल लें।
मीडियम आंच पर मिक्सचर को चलाते रहे। जब मिक्सचर पैन का किनारा छोड़ने लगे और गूंथे हुए आटे की तरह हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें।
घी लगे बर्तन पर निकालें। करीब ¼ और 1/8 मोटे पीस में जमाने के लिए रख दें।
ऊपर से चांदी का वर्क लगाएं। ठंडा होने के लिए रख दें।
डायमंड शेप में काटकर सर्व करें।
